Comment manger du Wasabi avec du Sushi ?

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Les amateurs de sushi accompagnent souvent leur sushi avec la célèbre pâte « Wasabi », une pâte verte au goût excellent et à l’arôme exquis.

Peu d’expériences culinaires surpassent le sentiment de tremper votre sushi dedans et de savourer la combinaison en bouche. De plus, le wasabi est bon pour la santé, ce qui en fait un accompagnement parfait avec le sushi.

Qu’est-ce que le wasabi ?

Le wasabi est une pâte japonaise populaire fabriquée à partir de la plante de wasabi, également connue sous le nom de raifort japonais.

La pâte ou la poudre est obtenue en râpant la racine ou le rhizome avant de la servir pour éviter son exposition à l’air, ce qui pourrait lui faire perdre sa saveur. La plante de wasabi est rare car elle nécessite généralement une année ou plus de culture manuelle rigoureuse pour pousser.

De plus, elle pousse dans des environnements spécifiques avec des conditions atmosphériques spécifiques, ce qui la rend très difficile à trouver et extrêmement coûteuse à acheter.

C’est pourquoi la plupart des gens préfèrent utiliser du raifort en substitut. Donc, lorsque vous commandez du sushi et du wasabi dans un restaurant qui propose du raifort, ne soyez pas surpris. Les différences ne sont pas flagrantes, mais quelques-unes existent :

  • De manière notable, la couleur du vrai wasabi est verte et plus naturelle que celle du raifort. Des colorants verts sont souvent ajoutés au raifort, ce qui le rend plus artificiel. Cependant, il n’est parfois même pas ajouté du tout.
  • La saveur est assez différente ; le raifort a généralement un goût plus fort que le wasabi, tandis que le wasabi a une odeur rafraîchissante et sophistiquée.

Pourquoi devriez-vous manger du wasabi ?

Le wasabi est un aliment sain contenant divers nutriments essentiels au bon fonctionnement du système humain. Voici un tableau nutritionnel pour une cuillère à soupe de pâte de wasabi :

Nutriment Valeur
Calories 47
Fibres 1g
Protéines 0.4g
Glucides 7.4g
Graisses 1.7g
Sodium 542mg
Sucre 2.1g
  • En plus de servir de condiment pour améliorer le goût de vos plats, le wasabi aide à combattre les bactéries présentes dans votre assiette. Le wasabi contient des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes grâce à ses « Isothiocyanates ».
  • Convient aux personnes qui suivent un régime alimentaire : En réalité, des études montrent que certains composants des feuilles de wasabi agissent comme un excellent frein à la croissance des cellules adipeuses dans le corps. Ajoutez des sushis et du wasabi à votre alimentation si vous craignez de prendre du poids. Il maintient également votre taux de cholestérol sous contrôle, prévenant ainsi l’hypertension et les accidents vasculaires cérébraux.
  • Prévient le cancer : étant donné que le wasabi contient des Isothiocyanates qui freinent plusieurs types de cancer, la consommation de pâte de wasabi peut inhiber les cancers du poumon, de la prostate, du sein, entre autres.
  • Nourriture pour le cerveau : Les Isothiocyanates ont également des effets positifs sur notre système nerveux. Ils nourrissent les cellules cérébrales et préviennent les troubles neurodégénératifs tels que les troubles de la mémoire.
  • Réparation musculaire : Le wasabi est très bénéfique pour prévenir la dégradation osseuse et renforcer les os.
  • Prévient les intoxications alimentaires : Manger du wasabi a été prouvé pour éviter les intoxications alimentaires. De plus, il combat les bactéries présentes dans le poisson cru. Il prévient également les infections parasitaires associées à la consommation de poissons crus. Ainsi, vous pouvez manger votre wasabi sans vous soucier d’infections quelconques.
  • Stimule le système circulatoire : Le wasabi améliore le système circulatoire humain, en faisant une thérapie pour une belle peau.
  • Purifie le système respiratoire : Le wasabi est également bon pour le système respiratoire car il dégage les voies nasales et prévient des maladies telles que l’asthme.
  • De plus, le wasabi peut servir de contrôle allergique pour les rhumes.

Devriez-vous manger du sushi avec du wasabi ?

Oui, bien sûr, le sushi doit être mangé avec du wasabi ; cependant, en quantité modérée de wasabi. Habituellement, le wasabi est mangé avec le sushi.

Il était traditionnellement utilisé pour empêcher les bactéries de consommer du poisson cru, mais maintenant, il est également utilisé pour rehausser la saveur du sushi. Mais si vous n’aimez pas le wasabi, vous pouvez manger votre sushi sans ou opter pour d’autres accompagnements valables.

Il est important de noter que les personnes souffrant d’ulcères d’estomac, de brûlures d’estomac, de troubles digestifs, de gastrite et les femmes enceintes ne devraient pas manger de wasabi en raison de sa nature épicée.

Comment manger du wasabi avec votre sushi

En général, le wasabi se mange avec les mains en mangeant du sushi. Cependant, de nos jours, de nombreux amateurs de sushi ne sont pas au courant de cela.

Si vous utilisez vos mains, lavez-vous les mains et séchez-les avec une serviette propre. Prenez votre sushi et trempez un côté dans la sauce soja tout en étalant un petit peu de wasabi sur le poisson et dégustez.

Si vous n’êtes pas à l’aise de manger avec les mains, vous pouvez utiliser des baguettes. Utiliser vos mains pour prendre du wasabi et ensuite se frotter les yeux ne se terminera pas bien, donc l’utilisation de baguettes est meilleure. Utilisez les baguettes pour prendre le sushi.

Trempez un côté de votre sushi dans le wasabi. Il s’agit généralement de poisson cru sans le riz, votre sashimi ou nigiri. Lorsque vous mangez du sushi nigiri, tremper le riz dans la sauce soja le fera se défaire. Au lieu de cela, trempez seulement le poisson et placez-le sur votre riz.

Retournez le sushi de l’autre côté et trempez-le dans votre sauce soja. Tout simplement, enrober chaque côté de votre sushi le rend plus agréable.

Vous pouvez également utiliser les baguettes pour prendre un peu de wasabi et le placer d’un côté du sushi, généralement en l’étalant, pendant que vous trempez l’autre côté dans la sauce soja.

Le wasabi ajouté au sushi et à la sauce soja doit être mangé en une seule bouchée.

Ne mettez pas trop de wasabi sur votre sushi. Le plat principal est votre sushi. Bien que le wasabi soit un condiment, il est important de profiter du goût du sushi. Mettre trop de wasabi tuera la saveur du sushi. Un peu de wasabi est nécessaire pour se marier avec la saveur de votre sushi.

Si vous voulez ajouter du gingembre, mangez-le après votre wasabi et votre sushi pour rafraîchir votre palais. Cela vous permet de savourer le goût des prochaines bouchées de poisson. Cependant, notez que vous ne devez pas mélanger la sauce soja et le wasabi, ou manger votre sushi avec du wasabi et du gingembre en une seule bouchée. Cela est considéré comme irrespectueux envers le chef dans la tradition japonaise. Au lieu de cela, appréciez chaque élément séparément.

Il existe différentes façons de savourer votre sushi et votre wasabi. Alors, choisissez ce qui vous convient. Vous pouvez également obtenir plus d’idées dans n’importe quel restaurant japonais respectable.

Combien de wasabi devriez-vous manger avec du sushi ?

Le wasabi est nutritif, délicieux et savoureux. Habituellement, c’est le chef sushi qui détermine la quantité de wasabi que vous devriez manger en l’ajoutant à votre sushi.

Ainsi, vous n’avez pas besoin d’ajouter le wasabi vous-même, sauf si vous souhaitez quelque chose de plus épicé. De plus, manger trop de wasabi n’est pas sain. Pourquoi ?

En raison de sa teneur élevée en sodium, trop de wasabi peut entraîner une hypertension artérielle. Le système humain n’a besoin que d’une petite quantité de sodium pour fonctionner correctement, environ 500 mg, mais une cuillère à soupe de wasabi contient 542 mg, ce qui est largement suffisant.

Manger trop de wasabi ne fera que rendre votre bouche chaude car il est assez épicé. Cela peut également causer des allergies. De plus, le wasabi artificiel contient du gluten, ce qui est dangereux pour les personnes hypertendues.

Lésions hépatiques : Le wasabi contient de l’hépatotoxine, une substance chimique toxique qui peut endommager le foie. Bien que non nocif en petites quantités, il est conseillé de surveiller la quantité de wasabi que vous consommez afin de prévenir les lésions hépatiques.

En outre, manger trop de wasabi peut entraîner des problèmes digestifs tels que des maux d’estomac, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée, etc.

Trop de wasabi peut vous conduire à l’hôpital car la pâte de raifort contient beaucoup d’épices et en manger avec trop d’eau peut endommager le corps. Par exemple, manger 100 g de wasabi en une seule fois est beaucoup et peut compliquer votre santé.

Cependant, cela dépend de la tolérance de chaque personne à la chaleur.

Certaines personnes peuvent consommer jusqu’à deux cuillères à café de wasabi, mais si vous sentez que votre tolérance à la chaleur est plus faible et que vous êtes sujet à des sensations de brûlure dans la gorge ou le nez, il vaut mieux manger une plus petite quantité de wasabi avec votre sushi.

Pouvez-vous préparer vous-même de la pâte de wasabi?

La pâte de wasabi est généralement fabriquée à partir de la plante ou de la poudre de wasabi. Pour préparer votre pâte de wasabi à partir de la plante,

  • Lavez et épluchez la plante de wasabi (notez que les rhizomes, c’est-à-dire la tige de la racine, sont ce que vous devez utiliser, pas les feuilles)
  • Après avoir lavé, râpez la plante et versez-la dans un bol.
  • Laissez reposer pendant environ deux à trois minutes.
  • Ensuite, servez. Le wasabi prend peu ou pas de temps pour être prêt. Cependant, ne l’exposez pas pendant plus de 20 minutes. Pour préparer la pâte de wasabi à partir de la poudre,
  • Ajoutez trois cuillères à soupe de poudre de wasabi à une cuillère à café d’eau et mélangez bien dans un bol, et votre pâte de wasabi est prête. L’avantage de cela est que vous pouvez faire autant ou aussi peu de pâte de wasabi que vous le souhaitez et c’est assez simple par rapport à la préparation à partir de la tige de la racine. Cependant, préparer votre pâte de wasabi à partir de la tige de la racine est meilleur car c’est plus naturel. Cela évite également le risque d’utiliser de la poudre de wasabi contenant des conservateurs et des colorants qui nuisent à la santé.

Résumé

Si vous essayez des sushis pour la première fois et que vous souhaitez une expérience impressionnante, vous devriez choisir du wasabi comme accompagnement à votre repas.

Le wasabi est un excellent condiment car il est très nutritif et bénéfique pour le corps. Cependant, ne vous enflammez pas, car trop de wasabi peut gâcher l’expérience.

Comment manger du Wasabi avec du Sushi ?
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 02/02/2023
Article original : https://ichisushi.com/how-to-eat-wasabi-with-sushi/
Traduit par : Kasamaki, le 15/02/2024

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