Creamy Uni Pasta

La Creamy Uni Pasta est une fusion entre la cuisine italienne et japonaise, célébrée pour sa saveur riche et crémeuse. L’oursin (uni) a un goût prononcé de l’océan avec un équilibre unique entre la douceur et la salinité, en faisant un match idéal pour des plats simples comme les pâtes. Lorsqu’il est combiné avec des ingrédients crémeux comme la crème épaisse, la saveur riche de l’uni est encore renforcée, créant un plat luxueux. Tout comme le Spaghetti Tarako, la Creamy Uni Pasta est devenue l’un des plats les plus populaires et emblématiques des restaurants de pâtes japonais au cours des dernières décennies, chérie par les amateurs de bonne nourriture pour son goût délicat et sophistiqué.

Les oursins, ou uni dans la cuisine japonaise, font référence aux organes reproducteurs comestibles des oursins. Il a une texture crémeuse et riche ainsi qu’une saveur saline distinctive qui peut varier de légèrement sucrée à beurrée. L’uni est communément servi dans les sushis, sashimis, ou en tant que délice dans divers plats. Sa teinte orange vif ou jaunâtre et sa saveur intense en font un ingrédient prisé au Japon, bien que son goût prononcé de l’océan puisse être une saveur acquise pour certaines personnes.

Inspirée des classiques italiens comme la carbonara et les pâtes à base de crème, la pâte à l’uni met souvent en valeur une sauce qui met en avant l’umami de l’oursin. Sa saveur indulgente en fait un choix populaire pour les dîners spéciaux ou les déjeuners luxueux, et pourtant elle est également appréciée pour être simple et facile à préparer à la maison. La clé du succès du plat réside dans la qualité et la fraîcheur de l’uni, car un oursin frais améliore considérablement la saveur. Il est important de se procurer de l’uni auprès de poissonneries de confiance. Une astuce : évitez de trop cuire l’uni une fois ajouté à la sauce. En raison du prix élevé de l’oursin, ce plat peut ne pas convenir pour les repas quotidiens, mais c’est une délicieuse gâterie pour les occasions spéciales. Essayez la Creamy Uni Pasta pour votre prochaine célébration!

La recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Nombre de couverts : 2

Ingrédients

• 7 oz de spaghetti
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/4 d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 oz d’oursin
• 1/2 cuillère à soupe de saké
• 3/4 tasse de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

Instructions

• Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec 1 cuillère à soupe de sel. Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet.
• Retirez quelques morceaux d’oursin et mettez-les de côté pour garnir plus tard.
• Pendant ce temps, préparez la sauce. Hachez finement l’oignon et l’ail. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites cuire pendant quelques minutes. Vous pourriez avoir besoin de retirer la poêle du feu brièvement pour ajuster le timing avec les pâtes.
• Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez l’oursin et le saké au mélange d’oignon, et faites cuire pendant une minute. Incorporez la crème épaisse et baissez le feu pour éviter l’ébullition.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce et enrobez-les complètement. Ajustez le goût avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.

Creamy Uni Pasta
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 20/09/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/creamy-uni-pasta/
Traduit par : Kasamaki, le 21/09/2024