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Son de riz fermenté pour marinade – 170ml Vendu par irasshai.co 8.40 € Acheter ce produit Cette recette transforme du riz cuit à la vapeur en des gâteaux de riz doux, moelleux et semblables à des mochis. En écrasant et cuisant le riz cuit à la vapeur dans de l’eau bouillante, il se transforme en une pâte collante et lisse qui rappelle la texture des mochis traditionnels. Parfait en base pour des garnitures sucrées ou salées, ces gâteaux de riz constituent une gâterie rapide et satisfaisante. Le kinako (poudre de soja grillée) et le sucre sont les garnitures les plus simples pour les Dangos en brochette, mais vous pouvez également utiliser de la pâte de haricots rouges sucrée (Anko) ou de la sauce Mitarashi. Pour une saveur grillée, essayez de griller les gâteaux dans une poêle. Aucun outil ou ingrédient spécial n’est requis, ce qui en fait un moyen facile de savourer le goût et la texture de mochis faits maison en utilisant simplement du riz cuit. J’espère que vous essaierez!
Recette California Rolls : Comment faire des Makis inversés ?
La recette
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de couverts : 12
Ingrédients
- 200 g de riz cuit à la vapeur
- 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre Katakuriko
Garnitures
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de poudre de soja grillée Kinako
- Pâte de haricots rouges sucrée Anko
Instructions
- Placer le riz cuit à la vapeur et la fécule de pomme de terre dans un bol moyen, puis les écraser et les mélanger ensemble avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient lisses et collants, environ 3-4 minutes.
- Avec les mains mouillées, prendre une cuillère à soupe bombée de riz écrasé et former une boule. Vous devriez obtenir environ 12 pièces.
- Porter une casserole d’eau à ébullition, puis ajouter les boules de dango. Une fois qu’elles remontent à la surface, cuire pendant encore 2-3 minutes. Les retirer de l’eau bouillante et les plonger dans l’eau fraîche. Puis éliminer l’excès d’eau avec du papier absorbant. Enfiler 3 boules de dango sur une brochette en bambou.
- Mélanger le kinako et le sucre, puis enrober les dango de ce mélange. Alternativement, vous pouvez les garnir d’anko si vous préférez.
Dango fabriqué à partir de riz cuit à la vapeur
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 18/09/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/dango-made-from-steamed-rice/
Traduit par : Kasamaki, le 19/09/2024
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Roman est un passionné de culture japonaise. Il se tient toujours informé des dernières nouveautés ! À travers ses articles, il partage avec expertise ses découvertes et ses astuces pour vous faire apprécier l'art culinaire japonais, en particulier l'univers des sushis.
Article au top ! Je ne savais pas qu’il existait plusieurs types de dango, c’est passionnant.
Les dango sont tellement bons, et maintenant que je connais cette méthode, je vais en faire souvent. Merci !
J’adore les dango, mais je pensais qu’ils étaient faits uniquement avec de la farine de riz. Le riz cuit à la vapeur, c’est une super alternative !
J’ai testé avec une sauce sucrée maison et c’était délicieux. Merci pour cette idée facile et authentique.
Les dango sont une de mes madeleines de Proust depuis mon voyage au Japon. Merci pour cette recette facile à refaire chez soi.
Je n’avais jamais entendu parler des dango avant. Votre article donne envie d’en découvrir plus sur la culture culinaire japonaise.
Petite question : peut-on utiliser d’autres types de riz ou faut-il absolument du riz japonais ? Merci pour votre réponse.
Merci pour l’explication pas à pas, c’est vraiment clair. Par contre, où trouver des brochettes adaptées en France ?
Merci pour cet article, je ne savais pas que les dango étaient si simples à préparer ! Une super activité à faire en famille.
Merci pour la recette, je vais essayer ce week-end. Est-ce que vous avez des astuces pour réussir la sauce mitarashi ?