Est-ce que le sushi est sain ? (Est-ce que le sushi fait grossir ?)

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Le sushi est une boule de bonheur bien équilibrée avec un mélange de saveurs et une bonne combinaison de garnitures et d’ingrédients.

Ce plat japonais est idéal pour une collation, un déjeuner, un dîner ou une entrée. Les amateurs de sushi jurent qu’ils pourraient manger cette délicatesse pour toujours ! Mais est-ce que le sushi est sain ? Est-ce que le sushi fait grossir ?

Tout sur le sushi

Le sushi est l’un des célèbres plats traditionnels japonais. Ce plat est basé sur une variété de riz légèrement vinaigré.

Il existe plusieurs styles de présentation du sushi, mais l’ingrédient clé du plat est le riz à sushi. Le riz à sushi est également appelé « Shari » ou « Sumeshi« , ce qui signifie riz vinaigré.

Le riz peut être de différents types, comme du riz blanc à grains moyens, du riz brun ou du riz à grains courts.

Le sushi est servi avec du poisson cru ou cuit combiné avec des légumes. Il existe également de nombreux garnitures et accompagnements avec lesquels le plat peut être servi.

Parmi ces garnitures, on trouve le saumon, le thon, le tofu, l’avocat, les légumes et le wasabi. D’autres ingrédients incluent le calmar, le jaune, et la chair de crabe.

La plupart des rouleaux de sushi sont végétariens, servis avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja. Le sushi est souvent garni de radis daikon ou de daikon mariné.

Types de Sushi

Le sushi a différentes variantes qui peuvent vous mener à confusion. Vous avez probablement confondu le sushi avec le sashimi. Toutefois, ce sont deux plats différents.

Si vous ne connaissez pas bien les différences entre les types de sushi, voici une liste simple pour vous :

Sashimi

Le sashimi est un type de sushi composé de fines tranches de poisson ou d’autres viandes. Il est souvent confondu avec le sushi, mais le sushi est fait de riz vinaigré façonné en monticules, tandis que le sashimi est la nourriture crue elle-même.

Ce type de sushi peut également être découpé en diverses formes. Le sashimi peut être servi en fines lanières, en rectangles, en tranches diagonales ou en tranches plates.

Maki

Vous connaissez probablement le maki. Le maki est un type de sushi qui a une forme cylindrique. Il est enveloppé dans une feuille de nori grillée et rempli de diverses saveurs. Le maki est essentiellement constitué de légumes, de poisson et de riz à sushi superposés les uns après les autres.

Temaki

La traduction littérale de temaki est « rouleau à la main ». Ce type de sushi est composé de riz à sushi assaisonné et de poisson, de légumes et de verdure superposés les uns sur les autres. Le temaki est enveloppé dans une feuille de nori croustillante. C’est un sushi simple, en forme de cône.

Uramaki

L’uramaki est également appelé « rouleau inversé » car, contrairement à la technique d’emballage habituelle, l’uramaki a l’algue séchée à l’intérieur du rouleau de sushi. Mais de manière similaire, ce type de sushi est un rouleau de riz à sushi, d’algue et de garniture.

Nigiri

Le nigiri est un type de sushi qui signifie « deux doigts ». Ce type de sushi utilise un riz à sushi spécial et vinaigré, façonné en boules et sur lequel sont posées des tranches fines de poisson cru ou d’autres types de viande.

Contenu nutritionnel du sushi

Un rouleau de sushi de 211 grammes a le contenu nutritionnel suivant :

Nutriment Contenu
Graisse totale 19g
Cholestérol 17mg
Sodium 537mg
Potassium 293mg
Glucides totaux 38g
Protéines 7,8g

En connaissant ces contenus, vous vous demandez probablement si le sushi est sain et s’il fait grossir. Mais saviez-vous que le sushi a plusieurs bienfaits pour la santé ? La section suivante vous expliquera comment le sushi peut vous être bénéfique.

Avantages pour la santé du sushi : le sushi est-il sain ?

Le sushi n’est pas seulement délicieux. C’est un délicieux repas avec de nombreux bienfaits pour la santé. Si vous aimez le sushi, vous l’aimerez probablement encore plus une fois que vous saurez pourquoi il est excellent pour votre nutrition.

1. Le sushi est une source saine de protéines

La plupart des rouleaux de sushi utilisent du poisson cru. Le poisson est l’un des aliments riches en protéines. Les protéines aident à réparer et à construire les tissus corporels.

C’est un nutriment essentiel nécessaire aux réactions métaboliques qui coordonnent les fonctions de votre corps. De plus, les protéines maintiennent l’équilibre du pH et des fluides dans votre corps.

2. Le sushi apporte des acides gras oméga-3

Les oméga-3 sont bénéfiques pour notre cœur. Ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Non seulement cela, mais les oméga-3 empêchent également la formation de caillots sanguins dans le corps. Les autres avantages des oméga-3 comprennent des propriétés anti-inflammatoires et des stimulants cérébraux.

3. Le sushi peut prévenir la formation de rides

Le gingembre mariné, les algues et le wasabi ont des propriétés antioxydantes. Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires sont complémentaires.

Ces propriétés aident à protéger nos cellules des dommages, tels que les rides, causés par les radicaux libres. Si ces radicaux libres atteignent des niveaux élevés, ils causeront des dommages à notre corps.

4. Le riz brun du sushi est une source saine de glucides

Le riz brun est parfait pour les personnes soucieuses de leur santé. C’est une option plus saine de choisir du sushi avec du riz brun pour réduire l’amidon, le sel et le vinaigre.

5. Le sushi est un stabilisateur d’humeur

Oui, vous avez bien lu. Manger régulièrement du sushi a été découvert pour aider dans des conditions graves telles que la psychose et les troubles bipolaires. La vitamine B12 est un aliment pour le cerveau qui aide à lutter contre la dépression, l’anxiété et la confusion.

Avec le nombre d’avantages pour la santé que le sushi apporte, vous pourriez penser que ce plat n’a aucun impact négatif sur votre corps. Mais rappelez-vous, trop de quoi que ce soit peut être néfaste.

C’est un sujet controversé dans les groupes de discussion et les forums. Beaucoup de gens se demandent, est-ce que le sushi fait grossir ?

Est-ce que le sushi fait grossir ?

La plupart des gens classifient le sushi comme étant sain. Oui, c’est vrai, mais cela dépend du type de sushi que vous commandez. Certains types de sushi sont riches en calories.

Prenons l’exemple où vous avez mangé deux rouleaux de tempura de crevettes pour le déjeuner. Ces deux rouleaux ajoutent rapidement environ 1 000 calories et 40 g de graisse à votre apport quotidien. En conclusion, manger régulièrement du sushi peut contribuer à une prise de poids.

Comme vous pouvez le voir, le sushi peut sembler compact, mais l’une des plus grandes préoccupations est sa teneur en calories. Par conséquent, si vous aimez manger du sushi, vous devez contrôler les portions.

Mais ne vous inquiétez pas trop. Heureusement, il existe des options de sushi plus saines que vous pouvez essayer !

Les meilleurs sushis pour la santé

Voici plusieurs options de sushis que vous pouvez apprécier. Ces options sont plus saines et contiennent moins de gras et de calories.

  • Sushi à l’avocat : Incorporer de l’avocat avec du poisson et des légumes est une option de sushi plus saine. Car l’avocat contient des graisses saines pour le cœur et des fibres, il peut être bénéfique pour vos reins, votre cœur et vos nerfs.
  • Rouleau de sushi végétarien : Tous les sushis n’ont pas besoin de contenir du poisson. Les personnes soucieuses de leur santé et les végétariens peuvent choisir de manger des rouleaux végétariens. Les rouleaux de sushi végétariens peuvent contenir de l’avocat, du concombre, des carottes, des champignons, des oignons et du tofu. L’un des garnitures les plus populaires pour les sushis végétariens est le gingembre mariné.
  • California Roll : Un California Roll comprend du crabe imitation, de l’algue nori, du riz, de l’avocat et du concombre. Il est le plus souvent servi en uramaki, où le riz est à l’extérieur et les autres ingrédients à l’intérieur. Ce type de sushi a une teneur plus faible en calories et contient moins d’ingrédients gras.
  • Rainbow Roll : Le Rainbow Roll est un autre type de sushi uramaki avec du concombre, de l’avocat et du crabe. La plupart du temps, ce sushi est fait avec du thon, du saumon et du yellowtail. Ce sushi est assez similaire au California Roll. La seule différence est l’ajout de saumon, de thon et d’avocat.
  • Rouleau au thon : Pour obtenir une meilleure teneur en oméga-3, choisissez des rouleaux de thon. Ce type de sushi est une option saine. Mais si vous souhaitez un thon épicé, soyez prudent. Tout additif peut augmenter les niveaux de gras et de calories.

Comment rendre le sushi plus sain

Quelles sont les choses à surveiller lorsqu’on mange du sushi? Vous pouvez choisir des options plus saines, mais il y a quelques pratiques à suivre pour bénéficier d’un apport nutritionnel optimal.

Voici des conseils pour rendre la consommation de sushi plus saine:

  • Minimisez votre consommation de riz.
  • Recherchez du poisson frais.
  • Choisissez des plats de style sashimi ou des sushis enveloppés d’algues.
  • Utilisez la sauce soja avec parcimonie.
  • Évitez les plats frits.
  • Modérez la consommation de mayonnaise.
  • Contrôlez les portions.
  • Augmentez la teneur en protéines de votre repas. Vous pouvez accompagner votre sushi d’édamame, de soupe miso, de salade ou de sashimi.
  • Évitez les sushis à base de fromage à la crème ou de tempura, car ils sont riches en matières grasses.
  • Commandez du sushi dans des restaurants crédibles.
  • Choisissez des temaki. Les temaki contiennent moins de riz que les autres rouleaux traditionnels.
  • Optez pour du sushi au riz brun plutôt qu’au riz blanc ordinaire.

Est-ce que manger des sushis est sûr ?

Une des idées fausses les plus courantes à propos des sushis est que tous les sushis contiennent du poisson cru. Cependant, il existe de nombreux types de sushis qui ne contiennent pas de poisson.

Voici la chose : manger des sushis avec de la viande crue est risqué si des précautions ne sont pas prises. Les fruits de mer crus peuvent contenir des bactéries, des virus et d’autres parasites qui entraînent des infections.

Mais ne vous inquiétez pas ! Ce qui est formidable, c’est qu’il existe plusieurs façons de prévenir les maladies d’origine alimentaire. Alors, comment pouvez-vous prévenir la maladie en mangeant des sushis ?

Nous vous recommandons de ne fréquenter que des restaurants de sushis réputés avec un personnel hautement qualifié et bien formé. Le personnel compétent et les chefs de sushi peuvent facilement détecter si un plat est avarié.

Une autre chose à prendre en compte est de choisir le bon poisson. La préparation d’un rouleau de sushi nécessite du poisson approprié pour le « style sushi ».

Résumé

Alors, est-ce que le sushi est sain, et est-ce que le sushi fait grossir ? Le sushi nous apporte de nombreux avantages nutritionnels s’il est consommé avec modération. Ces avantages incluent ses propriétés anti-inflammatoires, ses antioxydants et sa teneur en protéines.

Mais comme on dit, trop c’est trop. Par conséquent, il faut manger du sushi en pratiquant le contrôle des portions. Six rouleaux peuvent déjà suffire pour un estomac satisfait !

Est-ce que le sushi est sain ? (Est-ce que le sushi fait grossir ?)
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 19/05/2023
Article original : https://ichisushi.com/how-healthy-is-sushi/
Traduit par : Kasamaki, le 14/01/2024

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