
Vous serez surpris de découvrir qu’il existe plus de 30 types de sushi ! Beaucoup de variétés dont vous avez sûrement entendu parler, comme le maki-sushi, le nigiri-sushi, le temaki-sushi… mais quelles sont leurs différences ?
En traduisant leurs noms, nous constatons qu’ils sont assez descriptifs et nous donnent de nombreux indices sur le type de sushi en question.
Voici les 8 types de sushi les plus populaires et leur signification .
1. MAKI
Le maki-sushi est le type de sushi le plus populaire en dehors du Japon.
Nous traduisons « maki » du japonais par « rouleau » et c’est précisément ce qu’ils sont, des rouleaux faits de riz garni de poisson cru et d’autres ingrédients comme le concombre ou l’avocat. Le tout est enroulé dans une feuille d’algue nori.
Dans cette variété de sushi, on distingue deux autres types selon leur épaisseur.
- si le rouleau est épais, on l’appelle futomaki
- si le rouleau est fin, on l’appelle sushi hosomaki
2. NIGIRI
Ce type de sushi est idéal pour ceux qui ne sont pas très convaincus par l’algue nori. Vous l’avez sûrement vu à de nombreuses occasions, car avec le maki-sushi, c’est l’un des plus populaires.
Le nigiri-sushi est une pièce de riz modelée sur laquelle on dispose du poisson cru ou d’autres ingrédients, comme une sorte de lit de riz. Sa particularité est qu’il n’inclut pas l’algue nori parmi ses ingrédients.
3. CHIRASHI
Nous traduisons chirashi du japonais par « disperser » ou « dispersion ».
Généralement utilisée lorsque l’on n’a pas le temps de façonner le sushi et de préparer les pièces une à une, les ingrédients qui le composent, tels que le riz, le poisson cru et d’autres éléments, sont dispersés dans une assiette. Ainsi disposé, c’est comme une salade !
4. TEMAKI
Te se traduit par à la main, donc associé à Maki cela donnerait quelque chose comme rouleaux à la main. Dans cette recette particulière, l’algue nori forme une sorte de cône pour le remplir avec les ingrédients les plus courants du sushi, tels que le riz et le poisson cru.
5. INARI
Très différent des autres types, ce sushi se distingue des autres en étant une sorte de rouleau de printemps au tofu frit ! En fait, les inari sont, précisément, de fines feuilles de tofu frit.
Ils sont généralement garnis de riz aromatisé et de légumes. Parfois, ils ne contiennent que des légumes, sans le riz typique du sushi.
6. GUNKAN
Cela signifie cuirassé et, contrairement au nigiri, pour apprécier ce type de sushi, il faut aimer l’algue nori.
Le riz est enveloppé d’une large bande d’algue nori, si large qu’elle crée une sorte de bol. Une fois prêt, le dessus est généralement garni d’œufs de poisson.
7. URAMAKI
Ce mot japonais est composé de deux parties ayant chacune leur propre signification : Ura et maki.
Nous savons déjà que maki signifie rouleau, et ura ? Ura se traduit littéralement du japonais par face opposée. En combinant les deux termes, nous obtenons une description exacte de ce qu’est l’uramaki, une version du maki à l’envers, que l’on connait aussi sous le nom de california roll.
Le sushi uramaki est un rouleau où l’algue nori est utilisée pour contenir la garniture, cette fois composée uniquement de poisson cru et d’autres ingrédients, puis enveloppée d’une couche extérieure de riz.
8. OSHI
Oshi se traduit par pousser ou presser et il n’y a pas de meilleure description pour ce type de sushi.
Ressemblant aux petits gâteaux carrés ou rectangulaires, l’oshi-sushi se forme en couches de riz et de poisson, de légumes ou d’autres ingrédients pressés à l’aide d’un moule appelé oshibako.
Je suis totalement fan des maki, c’est vraiment les plus populaires pour une bonne raison !
Les gunkan, pas pour moi… je trouve que l’algue est trop présente.
Je ne connaissais pas les sushis oshi, mais ils ont l’air délicieux avec leur aspect pressé.
Le chirashi ressemble plus à une salade, mais avec un goût exceptionnel !
C’est vrai que les makis sont indétrônables en dehors du Japon, mais les uramakis sont mes préférés !
Je trouve que le riz des nigiris manque parfois de saveur, peut-être trop simple ?
Pourquoi le nigiri est-il si sous-estimé en dehors du Japon ?
Bonjour SamouraïRiz, certainement car le nigiri est perçu comme simple par rapport à des sushis tels que les makis ou les futomakis.
Le concept du temaki est tellement pratique pour un repas rapide et savoureux.