Les diabétiques peuvent-ils manger du sushi ? (Sécurité, risques et bienfaits pour la santé)

Les personnes atteintes de diabète s’efforcent d’éviter de consommer trop de glucides. « Les diabétiques peuvent-ils manger du sushi? », pourriez-vous demander. Le sushi contient des nutriments que beaucoup considèrent comme sains.

Donc, de nombreuses personnes l’incluent dans leur alimentation chaque fois que possible. Est-ce cependant bénéfique pour une personne atteinte de diabète qui lutte pour rester en bonne santé?

Est-ce que le sushi est sûr pour les diabétiques ?

Conseils	Informations
Planifiez à l’avance	Vérifiez le menu en ligne et planifiez votre commande avant d’arriver
Évitez les formules à volonté	Les formules à volonté peuvent être tentantes, mais elles ne conviennent pas aux personnes diabétiques
Partagez les plats	Partager les plats peut aider à éviter de trop manger et à contrôler les portions
Mangez en pleine conscience	Mangez lentement et savourez chaque bouchée pour vous sentir rassasié plus rapidement
Hydratez-vous	Buvez de l’eau avant, pendant et après le repas pour éviter la déshydratation
Méfiez-vous du sucre caché	Faites attention au sucre ajouté dans les sauces, les vinaigrettes et les marinades

Le mot sushi fait référence au riz plutôt qu’au poisson cru. C’est le riz qui pose problème et auquel les personnes diabétiques doivent porter une attention particulière.

Le riz à sushi est fabriqué à partir d’une variété spécifique de riz à grains courts, connu pour être collant et plus riche en amidon. Il est assaisonné avec du vinaigre de riz après la cuisson.

Le vinaigre de riz, utilisé dans le riz à sushi, a un goût légèrement sucré mais contient peu de glucides. Les accompagnements typiques tels que le wasabi, le gingembre mariné et la sauce soja contiennent très peu de glucides. Cependant, du sucre blanc, un glucide, peut être présent dans le riz.

Le sushi contient beaucoup de riz blanc. C’est un glucide simple qui peut faire monter rapidement votre taux de sucre dans le sang. Chez certaines personnes, cela entraîne une augmentation massive du taux de sucre dans le sang qui nécessite une forte dose d’insuline pour le ramener à la normale.

Chez d’autres personnes, le sushi peut mettre plusieurs heures à agir pleinement. Dans ce cas, il peut falloir gérer minutieusement l’insuline pendant toute la nuit pour ramener le taux de sucre dans le sang à la normale. Les garnitures grasses et les sauces sucrées peuvent rendre la situation plus compliquée.

Le makizushi est sans aucun doute la variété de sushi la plus connue. Vous pouvez faire des makis en roulant du riz et du poisson dans une feuille d’algue nori. La teneur en glucides de la nori est généralement faible.

Le sushi peut être servi de différentes manières, comme les handrolls et le sashimi, qui ne contiennent pas de riz.

Les maki rolls sont peut-être les plus difficiles parmi les types de sushi les plus populaires. Les maki rolls ont souvent du riz à l’intérieur de l’algue nori. D’autres ont du riz à l’extérieur, ce qui les rend plus gros et contient plus de glucides par pièce.

Les restaurants exagèrent souvent avec les garnitures des maki rolls. Les apports en glucides augmentent à mesure que les garnitures deviennent plus extravagantes. Certains rouleaux peuvent contenir une sauce sucrée, des fruits ou des ingrédients panés et frits. Ces trois ingrédients combinés peuvent apporter entre 80 et 100 grammes de glucides pour un rouleau.

En général, le sushi est sûr si vous êtes diabétique. Il vous suffit de faire preuve de créativité et d’ingéniosité pour satisfaire vos envies de sushi sans compromettre votre santé.

Est-ce que le sushi fait monter le taux de sucre dans le sang ?

Le type de sushi que vous consommez peut affecter votre taux de sucre dans le sang. Le sushi peut être basique, comme un rouleau maki au thon. Il peut également être enrobé de mayonnaise et de garnitures frites. Plus votre alimentation est riche en protéines et en matières grasses, plus il faudra de temps pour que votre taux de sucre dans le sang augmente.

En raison des glucides transformés et de la faible teneur en fibres, l’ajout de fibres et de sucre entraînera une décomposition rapide des glucides dans votre tractus digestif. Votre taux d’insuline et de sucre dans le sang peut augmenter, ce qui contribue à la suralimentation.

La teneur en glucides dans le sushi est difficile à déterminer en raison des nombreuses variétés d’ingrédients que vous pouvez utiliser. Par conséquent, un rouleau de sushi peut contenir plus de glucides qu’un autre.

Cependant, le sushi fait effectivement monter le taux de sucre dans le sang. Une hausse du taux de sucre dans le sang peut résulter de tout aliment à base de riz blanc.

Préparez-vous à des périodes d’incertitude quant au taux de sucre dans le sang. Le sushi est connu pour ses hauts et ses bas prolongés et complexes. Surveillez votre taux de sucre dans le sang et soyez prêt à prendre les mesures appropriées.

La teneur en glucides du sushi basique est la suivante :

Ingrédient	Quantité de glucides en grammes
Riz à sushi	35 (¼ tasse)
Vinaigre de riz	0
Nori	5-10
Gingembre mariné	4g/once
Poisson	0

En fonction du nombre de rouleaux consommés et de leur taille, une seule portion peut contenir 500 calories. Le sushi à base de riz à grains courts contient plus de glucides que le sushi à base de riz à grains longs. C’est une option plus saine que vous pouvez envisager.

Comment manger du sushi si vous êtes diabétique

Si vous êtes diabétique, vous devez surveiller de près votre consommation de calories. Le riz est la principale source de glucides dans le sushi. Ce riz a été raffiné au point de perdre pratiquement toutes ses vitamines, ses minéraux et ses fibres.

La glycémie d’un diabétique de type 2 augmentera s’il consomme beaucoup de glucides transformés. Les glucides raffinés peuvent également causer de l’inflammation et augmenter les risques de maladies cardiaques et de diabète.

Le riz à sushi a un indice glycémique élevé, il se décompose rapidement dans l’estomac. Vous pouvez utiliser du riz brun ou du quinoa à la place du riz blanc.

Lorsque le quinoa est utilisé à la place du riz blanc dans un rouleau de Californie, la quantité de glucides est réduite à 38 grammes et la quantité de fibres augmente de 3 grammes. Si vous tenez absolument à utiliser du riz blanc, n’en utilisez qu’une petite quantité.

Le quinoa est une excellente option en termes de texture. Il est légèrement collant, ce qui facilite la préparation du sushi. Il absorbe également rapidement la saveur du vinaigre.

Il devient légèrement jaunâtre une fois cuit. Vous ne remarquerez pas beaucoup de différence une fois que le sushi est prêt.

En revanche, le riz brun permet de mieux synthétiser les lipides que le riz blanc. Il contient également une bonne quantité de fibres.

Une autre alternative est le chou-fleur râpé. Vous pouvez quand même obtenir la même saveur en le marinant dans du vinaigre. Vous pouvez également le préparer avec des ingrédients faibles en glucides qui l’aideront à se maintenir en place en lui donnant une texture légèrement collante.

Par ailleurs, le vinaigre utilisé pour cuire le riz blanc peut contribuer à équilibrer la pression artérielle et la glycémie, ainsi qu’à réduire la masse grasse corporelle. Pour augmenter la valeur nutritive et réduire l’effet sur votre glycémie, mettez moins de riz et plus de légumes dans votre rouleau de sushi.

Pour éviter de consommer trop de matières grasses, évitez les ingrédients croustillants et les rouleaux tempura. Évitez d’ajouter du sucre et du sel en utilisant de la sauce soja et des sauces dip.

Si une seule portion ne suffit pas à vous rassasier, vous pouvez manger d’autres aliments. Un repas riche en fibres, en protéines et en graisses saines, comme le guacamole, serait un bon choix.

Si vous n’aimez pas le poisson cru, préparez des rouleaux à l’avocat ou au concombre. Les rouleaux à l’avocat sont riches en fibres et en graisses saines.

Les restaurants seront moins susceptibles de tenir compte de votre condition. Il est donc préférable de faire vos propres sushis à la maison. De cette manière, vous pouvez contrôler vos portions et éviter d’utiliser des produits peu sains.

Le sushi est principalement composé de feuilles d’algues séchées, de riz, de gingembre mariné et d’autres ingrédients que vous pouvez ajouter selon vos préférences. Vous pouvez trouver ces ingrédients dans la plupart des magasins de votre région.

Les ingrédients clés déterminant la saveur du sushi sont les feuilles de nori et le vinaigre de riz. Commencez par ceux-ci et ajoutez d’autres composants selon vos envies. Le poisson, une omelette, des légumes ou du jus de citron vert sont tous des ajouts populaires.

Si vous préférez ne pas façonner vos ingrédients en rouleau de sushi, vous pouvez les combiner dans un bol. La saveur sera presque la même.

Au lieu de gingembre mariné, utilisez du gingembre frais râpé. Ajoutez un peu de vinaigre au mélange. Réduisez votre consommation de sodium en utilisant de la sauce soja pauvre en sel.

Au lieu des rouleaux traditionnels, enroulez vos sushi en forme de cône de manière à avoir moins de riz. Il est également préférable de garnir vos sushis de garnitures saines comme des edamame, une salade de wakame ou une soupe miso.

Profitez des occasions pour améliorer votre santé tout en évitant les conséquences négatives. Assurez-vous que votre consommation de glucides avec le sushi ne dépasse pas votre limite quotidienne.

Avantages pour la santé du sushi pour les diabétiques

Le sushi est sûr à consommer avec modération et pas trop fréquemment. Il présente également de nombreux avantages pour la santé. Vous obtiendrez beaucoup de vitamines et de minéraux dont vous avez besoin.

• Riche en nutriments : Le sushi contient divers ingrédients bénéfiques aux personnes atteintes de diabète. Il est riche en vitamines et autres nutriments essentiels. Bien qu’il soit principalement composé de poisson cru, le sushi est également riche en phosphore et en oligo-éléments. Les deux sont bénéfiques aux personnes atteintes de diabète.
• Améliore la circulation sanguine : Lorsque vous consommez régulièrement du sushi, vos artères et vos veines se renforcent. Votre circulation sanguine s’améliore également et votre taux de cholestérol baisse. La nourriture japonaise, y compris le sushi, peut également prévenir l’athérosclérose ainsi que la thrombophlébite. Ces aliments sont bénéfiques aux diabétiques.
• Favorise la santé intestinale : Le sushi améliore le système digestif et contribue à prolonger la vie en prévenant la démence sénile. C’est pourquoi tout le monde au Japon semble être jeune. Le riz est également essentiel pour stimuler la fonction du système digestif et lutter contre la constipation. Un tractus digestif sain est essentiel pour que les patients diabétiques puissent gérer leur glycémie.
• Satisfait l’estomac : Les patients atteints de diabète ressentent souvent la faim. Les rouleaux de sushi sont un moyen rapide et facile de combler la faim. Ils se retrouvent donc dans presque tous les régimes alimentaires et fournissent une nutrition appropriée. Le sushi est préparé avec des feuilles d’algues riches en iode, bénéfiques pour la glande thyroïde. Il est également faible en calories. De plus, il procure une sensation de satiété durable malgré sa taille modeste.
• Maintient l’équilibre du sodium : Le sushi est souvent servi avec de la sauce soja, qui régule l’équilibre du sodium. Elle soutient également le métabolisme eau-sel. Le gingembre mariné possède également des effets anti-inflammatoires et désinfectants. Il réduit vos chances de contracter une infection.
• Élimine les toxines : Le sushi, lorsqu’il est mélangé à d’autres composants, possède une qualité antioxydante. Les sels de métaux lourds sont éliminés du corps, les radionucléides sont empêchés d’agir et le foie est débarrassé de composés toxiques. Vos niveaux de sucre dans le sang sont également maintenus.
• Renforce l’immunité : Si vous consommez correctement du sushi, cela renforcera votre système immunitaire. De plus, cette délicieuse nourriture restaure également la structure des tissus osseux, favorise le développement de la masse musculaire et aide à réguler la glycémie.
• Améliore la qualité du sang : Le sushi améliore la qualité de votre sang en augmentant la formation des corps nécessaires. Les processus métaboliques de votre corps s’accélèrent ainsi. Les cellules reçoivent également plus d’oxygène et les tissus adipeux se décomposent. Votre perte de poids naturelle commence.

Résumé

Les diabétiques peuvent-ils manger du sushi ? Savoir que vous avez le diabète nécessite des changements de style de vie, y compris votre alimentation. Ce dilemme amène à parler du sujet du sushi.

Alors qu’il existe de nombreux ingrédients différents que vous pouvez utiliser, le riz est toujours présent. Faut-il abandonner complètement le sushi ? Non ! Vous pouvez modifier la recette du sushi pour déguster des rouleaux de sushi de temps en temps.

Les diabétiques peuvent-ils manger du sushi? (Sécurité, risques et bienfaits pour la santé)
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 12/12/2023
Article original : https://ichisushi.com/can-diabetics-eat-sushi/
Traduit par : Kasamaki, le 06/02/2024