Matériel Sushi : Quels accessoires pour faire des sushis maison ?

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La cuisine japonaise est réputée pour sa qualité et sa diversité, et les sushis en sont probablement l’un des plats les plus emblématiques. Et bien que les sushis soient généralement associés aux restaurants japonais, il est tout à fait possible de les préparer chez soi. Mais pour cela, il est important d’acquérir le matériel sushi adéquat.

Dans cet article, nous allons passer en revue les différents accessoires nécessaires pour cuisiner des sushis maison. Nous allons examiner les ustensiles de base dont vous aurez besoin, ainsi que le matériel sushi spécifique tels que les tapis de bambou pour rouler les sushis, les moules à sushis et les cuiseurs à riz. Nous verrons également d’autres accessoires utiles pour faciliter la préparation et la manipulation des ingrédients.

Avec tous ces conseils, vous serez en mesure de créer des sushis délicieux et authentiques chez vous, sans avoir à dépenser une fortune dans les restaurants japonais.

Le matériel sushi de base pour cuisiner des sushis maison

Couteaux japonais et matériel sushi

Les sushis sont préparés à partir d’ingrédients relativement simples, mais la clé d’un sushi réussi réside dans la qualité de la préparation. Cela signifie que vous devez avoir le matériel approprié pour préparer les ingrédients avec précision. Voici quelques-uns des ustensiles de base dont vous aurez besoin pour cuisiner des sushis maison :

Le couteau de cuisine japonais, l’ustensile à sushi incontournable

Le couteau de cuisine japonais est l’ustensile incontournable pour cuisinier les sushis. Il est connu pour sa finesse, sa légèreté, sa durabilité et la précision de sa coupe. En effet, le couteau japonais est fabriqué à partir d’acier à haute teneur en carbone, qui est durci et aiguisé pour obtenir un bord tranchant.

Ce couteau à la particularité de posséder une lames asymétrique, ce qui signifie que le tranchant est incliné sur un côté seulement. A l’inverse, les couteaux de cuisine occidentaux ont plutôt un tranchant symétrique.

Les chefs de sushi utilisent aussi des couteaux spéciaux adaptés à chaque usage. Nous les verrons en détail un peu plus loin dans cet article.

La planche à découper le poisson et les légumes

La planche à découper est aussi un élément essentiel de la cuisine japonaise et elle doit être choisie avec soin pour assurer une hygiène et une sécurité alimentaire optimales.

Il existe deux types de planches à découper : les planches en bois et les planches en plastique. Les planches en bois sont traditionnelles et sont souvent fabriquées à partir de bois dur comme le hinoki ou le cyprès japonais. Elles sont appréciées pour leur durabilité, leur résistance aux rayures et leur capacité à inhiber la croissance bactérienne. Cependant, elles nécessitent une attention particulière pour éviter les contaminations croisées, et doivent être nettoyées soigneusement après chaque utilisation.

Les planches en plastique, quant à elles, sont souvent plus légères et moins chères que les planches en bois. Elles sont également faciles à nettoyer et à désinfecter, ce qui en fait un choix populaire pour les professionnels de la restauration. Cependant, elles ont tendance à se rayer facilement, ce qui peut entraîner la prolifération de bactéries. Elles doivent donc être remplacées régulièrement.

Le bol à riz japonais

Bol à riz vinaigré japonais

Pour cuisiner des sushis de qualité, le bol à riz est vivement conseillé pour la préparation du riz vinaigré. Les bols à riz japonais sont conçus pour maintenir la chaleur et l’humidité, ce qui est important pour obtenir une texture de riz moelleuse et collante.

Les bols à riz japonais sont souvent fabriqués à partir de bois de cèdre ou de hinoki, deux types de bois japonais connus pour leur capacité à absorber l’humidité et leur résistance aux odeurs. Ces récipients sont souvent fabriqués à la main et peuvent être de tailles et de formes variées, en fonction de leur utilisation.

Il existe aussi des bols en céramique ou en porcelaine, mais ceux-ci sont souvent utilisés pour servir le riz plutôt que pour le préparer.

La spatule ou la cuillère en bois

Les cuillères en bois sont couramment utilisées pour remuer et mélanger le riz lors de la cuisson. Elles sont également utiles pour mélanger les ingrédients de la garniture.

En utilisant ces ustensiles de base de manière efficace, vous serez en mesure de préparer les ingrédients des sushis avec précision et de cuire le riz à la perfection. Ce qui est crucial pour obtenir des sushis savoureux et authentiques.

Les accessoires de cuisine spécifiques pour les sushis

En plus des outils de base, il existe des accessoires spécifiques pour les sushis qui peuvent vous aider à préparer des sushis maison avec succès. Voici quelques-uns des accessoires les plus couramment utilisés pour les sushis :

Le tapis de bambou, l’indispensable accessoire pour rouler les sushis

Tapis à sushis ou natte en bambou pour makis

Le tapis de bambou, également appelé natte de bambou ou makisu, est un matériel sushi indispensable pour rouler les makis ou les california rolls. Il permet de créer des rouleaux uniformes tout en maintenant les ingrédients en place pendant le processus de roulage.

Les tapis de bambou sont fabriqués à partir de fines baguettes de bambou tressées. Ils sont durables, réutilisables et peu coûteux.

Notre astuce : recouvrez-le avec du film de plastique alimentaire pour faciliter le roulage et le nettoyage après utilisation.

Les moules à sushis

Très utiles pour créer des makis de forme régulière et esthétique, les moules à sushis peuvent être en plastique, en bois ou en métal. Ils sont très simples à utiliser : il suffit de placer une feuille de nori sur le fond du moule, d’ajouter une couche de riz vinaigré, puis les ingrédients souhaités. On recouvre ensuite le tout avec une deuxième couche de riz vinaigré. Il suffit enfin de presser le moule pour que le rouleau soit bien compact et uniforme.

Disponibles en plusieurs tailles et formes, les moules à sushis permettent également de créer d’autres variétés de sushis, allant des bouchées individuelles (nigiris) aux rouleaux plus larges (futomakis).

Les différents couteaux à sushi

Dans les cuisines japonaises, il existe de nombreux types de couteaux où chacun a sa spécificité et son usage dédié.

Par exemple, les couteaux à sushi appelés yanagiba, sont spécialement conçus pour la préparation du poisson cru. Ces couteaux ont une lame longue et fine qui permet de trancher le poisson avec précision et facilité. Les yanagiba sont généralement plus longs que les couteaux de cuisine standard, avec une lame qui mesure généralement entre 21 et 30 centimètres. Cette lame est fabriquée en acier au carbone de haute qualité et affûtée d’un seul côté pour une coupe précise et nette. Le manche du couteau est généralement en bois, offrant une prise en main confortable.

Nous pouvons citer d’autres couteaux à sushi spécialisés, tels que le takohiki qui est conçu pour couper le poulpe, le maguro bocho pour le thon et le fugu hiki pour le poisson-globe. Chacun de ces couteaux a une forme et une fonction spécifiques pour préparer différents types de poissons.

Sachez que les couteaux à sushi de qualité sont souvent coûteux et nécessitent un entretien régulier pour maintenir leur tranchant et leur efficacité. Ils doivent être aiguisés régulièrement pour éviter tout risque d’endommager la texture délicate du poisson.

Le cuiseur à riz, très pratique pour réaliser le riz à sushis

Cuiseur à riz japonais électrique

Le cuiseur à riz est un appareil électrique très pratique pour la cuisine japonaise, en particulier pour la préparation du riz à sushis. Ils sont conçus pour cuire le riz de manière uniforme et précise, en utilisant une quantité d’eau spécifique. De plus, ils ont souvent une fonction de maintien au chaud qui permet de garder le riz à la bonne température jusqu’à ce qu’il soit prêt à être servi.

Côté utilisation, c’est très simple car le cuiseur s’occupe de tout ! Il suffit de mettre les quantités adéquates d’eau et de riz à l’intérieur, de régler les paramètres et de laisser l’appareil faire le reste.

Disponibles dans une large variété de tailles, de modèles et de prix, les cuiseurs à riz peuvent aller des modèles les plus simples aux modèles haut de gamme. Certains d’entre eux sont équipés de fonctionnalités supplémentaires, telles que des programmes de cuisson pour différents types de riz et des fonctions de vapeur pour cuire des légumes, des viandes ou des poissons.

Les ustensiles de service

Les ustensiles de service pour les sushis comprennent des baguettes, des plats et des bols à sauce. Ces accessoires vous aideront à servir et à présenter vos sushis avec style et élégance.

En utilisant tous ces accessoires spécifiques, vous serez en mesure de préparer des sushis maison de qualité professionnelle.

Ce qu’il faut retenir du matériel sushi indispensable pour préparer soi-même les sushis

Cuisiner des sushis à la maison est une activité amusante et gratifiante qui vous permet de personnaliser vos ingrédients et de créer des recettes uniques. Cependant, pour préparer des sushis savoureux et authentiques, il est important d’avoir le bon matériel sushi.

En plus des ustensiles de base tels que les couteaux de cuisine, les planches à découper et les bols à riz, des accessoires spécifiques tels que les nattes en bambou, les moules à sushis et les couteaux à sushi peuvent vous aider à obtenir des résultats encore meilleurs.

Si vous débutez dans la confection de sushis, commencez par le matériel sushi de base et progressez lentement vers les accessoires spécifiques. Avec de la pratique et de la persévérance, vous serez en mesure de préparer de délicieux plats maison pour vos soirées sushis.

Enfin, n’oubliez pas que la clé du succès dans la cuisine des sushis reste la fraicheur des ingrédients. Assurez-vous donc de les choisir bien frais et de qualité.

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