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Têtes de shiitaké déshydratées – 70g Vendu par irasshai.co 12.80 € Acheter ce produit Le Natto. Rien que le nom évoque des réactions bien distinctes : certains froncent le nez rien qu’à l’idée, d’autres en salivent déjà. Ce plat japonais est peut-être le plus clivant de tous les mets nippons.
Vous êtes curieux ? Intrigué par cette fameuse “colle” à base de soja fermenté, aux fils gluants et à l’odeur particulière ? Alors vous êtes au bon endroit. Car oui, le natto, on aime ou on déteste, mais il ne laisse personne indifférent.
Alors, si vous hésitez encore à le goûter ou simplement à comprendre ce qui fait son succès (et son rejet), plongeons ensemble dans l’univers unique du natto.
Peut-être même que, contre toute attente, vous aurez envie d’en essayer un jour !
Qu’est-ce que le natto et pourquoi fait-il autant parler de lui ?
Alors, c’est quoi ce natto ? En gros, il s’agit de fèves de soja fermentées avec une bactérie appelée Bacillus subtilis. Ce processus donne un résultat… disons… surprenant.
À l’ouverture du paquet, l’odeur est un premier choc. Certains disent que ça sent un peu comme du fromage fort, d’autres pensent plutôt à des effluves de pieds (on est là pour tout dire, non ?). Visuellement, il est couvert de fils gluants qui s’étirent à chaque coup de baguette. Pas très glamour, on vous l’accorde.
Ce côté gluant, d’ailleurs, c’est souvent ce qui effraie le plus les nouveaux venus. En plus, sa texture est unique : collante et un peu visqueuse.
Mais, en y regardant de plus près, c’est cette même texture qui plaît aux amateurs ! Ces fils gluants, croyez-le ou non, sont en fait super bénéfiques pour la santé. On en reparle juste après, car le natto est loin d’être juste un plat bizarre.
D’ailleurs, petit tableau comparatif pour vous donner une idée des valeurs nutritionnelles d’une portion de 100g de natto :
| Élément | Valeur (100g de natto) |
|---|---|
| Protéines | 17g |
| Fibres | 5g |
| Fer | 8.6 mg |
| Vitamine K | 775 µg |
Assez impressionnant, non ? On est loin du simple snack. Le natto est une véritable mine de protéines, de fibres et de vitamines, en particulier la fameuse vitamine K, essentielle pour les os et la coagulation du sang.
Pourquoi les Japonais en raffolent et comment le consomment-ils ?
Bon, vous vous demandez sûrement pourquoi les Japonais continuent de manger ça malgré son aspect peu engageant. La réponse est simple : c’est délicieux (pour eux) et super bon pour la santé !
En plus des protéines, le natto est riche en probiotiques. Oui, comme dans les yaourts, mais version ultra puissante. Ces probiotiques aident la digestion, renforcent le système immunitaire, et même améliorent la peau !
Au Japon, on trouve du natto dans presque tous les supermarchés. Il est souvent vendu en petits paquets carrés, avec de la sauce soja et de la moutarde karashi (assez forte, attention !) pour l’assaisonnement. Les Japonais le consomment le plus souvent le matin, mélangé avec un bol de riz chaud, et parfois avec des œufs crus ou de la ciboule. Le tout, bien mélangé, forme un mélange à la fois collant, salé et… énergisant.
Ce plat, malgré son odeur, est surtout synonyme de confort pour beaucoup de Japonais. Un peu comme un plat maison que l’on mange depuis tout petit. Certains le mélangent même avec du kimchi pour ajouter un peu de piquant, ou encore avec de la sauce ponzu pour une note d’agrumes.
Alors, vous allez essayer ou pas ?
En France, on commence à en trouver dans certains magasins asiatiques ou sur des sites spécialisés qui vendent notamment de la poudre de natto. La popularité croissante du natto à l’étranger est fascinante. De plus en plus de gens le goûtent pour ses bienfaits santé, même si le premier contact est souvent… épique.
Si vous êtes prêt à faire le saut, sachez qu’il faut le mélanger avec énergie pour obtenir les fameux fils et bien répartir l’assaisonnement.
Conseil : commencez peut-être par en goûter une petite portion pour vous habituer. Et si vraiment c’est trop pour vous, il existe des gélules de natto fermenté qui contiennent les mêmes probiotiques et nutriments, sans l’odeur et la texture, mais bien sûr, c’est moins amusant !
Alors, verdict ? Oserez-vous le natto, ou vous dites-vous qu’il vaut mieux en rester aux classiques sushis et ramen ?
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Roman est un passionné de culture japonaise. Il se tient toujours informé des dernières nouveautés ! À travers ses articles, il partage avec expertise ses découvertes et ses astuces pour vous faire apprécier l'art culinaire japonais, en particulier l'univers des sushis.
Franchement, c’est pas pour moi… Mais bravo pour cet article qui explique bien ses bienfaits !
Je suis étonné par tous les bénéfices santé du natto. Ça donne envie de surmonter l’odeur pour tester.
Bravo pour cet article ! C’est toujours fascinant de découvrir ces plats qui sortent de l’ordinaire.
C’est vrai que c’est controversé, mais perso, j’adore ça avec un peu de moutarde et de sauce soja. Essayez !
Le natto, c’est vraiment un goût acquis. La première fois, c’était un non catégorique, mais maintenant, j’adore.
Article intéressant, mais j’aurais aimé une recette pour intégrer le natto dans un plat plus accessible.
Je suis convaincu que le natto, c’est soit on adore, soit on déteste. Pas de juste milieu !
Super article ! J’ai découvert le natto en voyage au Japon et je ne savais pas qu’il y avait une technique pour l’apprécier.
Merci pour cet éclairage sur cette spécialité japonaise ! J’avoue que la texture filante me fascine autant qu’elle m’effraie.
Merci pour cet article, j’ai enfin compris pourquoi le natto est si populaire au Japon malgré sa texture bizarre.
Je n’ai jamais osé tester le natto, mais après avoir lu cet article, je pense que je vais me lancer.