Porc au Thé Noir

Le Porc au Thé Noir est un filet de porc cuit dans du thé noir, puis mariné dans des assaisonnements japonais. L’un des polyphénols du thé noir, le tanin, attendrit la viande, élimine son odeur et sa graisse, et donne un plat léger et délicieux. Cuisiner du porc dans du thé noir est une méthode pratique et un excellent choix pour rendre le porc savoureux.

Il existe des plats similaires au Porc au Thé Noir au Japon, tels que le Kakuni ou le porc salé dans les ramen, mais le temps de cuisson du Porc au Thé Noir est considérablement plus court. Bien qu’il ait encore besoin de mariner, il n’y a rien d’autre à faire que d’attendre, le rendant incroyablement facile à préparer. Comme il est fait avec du filet, la viande est garantie d’être tendre.

N’importe quel thé noir peut être utilisé dans la recette, mais évitez les thés aromatisés. Le Porc au Thé Noir est un excellent plat principal en lui-même et aussi une merveilleuse entrée. Il peut être utilisé comme garniture pour les ramen ou les plats de bol de riz, ou comme garniture pour un sandwich. Faites du Porc au Thé Noir polyvalent votre préparation de repas et incorporez-le dans différents plats chaque jour. J’espère que vous l’essayerez!

La recette

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Nombre de couverts : 4

Ingrédients

• 6 tasses d’eau
• 4 sachets de thé noir
• 1 lb de filet de porc
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 c.à soupe de mirin
• 2 c.à soupe de saké
• 2 c.à soupe de vinaigre de riz

Instructions

• Dans une casserole moyenne, portez l’eau à ébullition et ajoutez les sachets de thé. Laissez mijoter pendant 3 minutes et retirez les sachets de thé. Prélevez 1/2 tasse de thé de la casserole et mettez de côté. Ajoutez le filet de porc à la casserole et faites revenir à ébullition. Retirez l’écume, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez la viande dans le thé pendant 10 minutes supplémentaires.
• Dans une petite casserole, faites chauffer la 1/2 tasse de thé réservée et le reste des ingrédients pour la marinade. Portez à ébullition et éteignez le feu.
• Dans un sac de conservation alimentaire, ajoutez le porc et la marinade. Marinez la viande au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Coupez en tranches de 1/2 à 1 pouce d’épaisseur et servez.