Pourquoi le sushi est-il si cher ? (Facteurs de tarification et astuces d’économie)

Vous pouvez trouver des restaurants de sushi dans presque toutes les grandes villes de la planète. Le sushi est un plat japonais populaire apprécié par des millions de personnes. Cependant, pourquoi le sushi est-il si cher?

La riz, le poisson cru et les algues sont souvent beaucoup plus chers. Vous pourriez vous demander ce qui rend ce plat japonais si précieux.

7 Facteurs qui rendent le sushi si cher

Le prix est le principal inconvénient auquel de nombreux fans de sushi sont confrontés. Voici quelques-unes des principales raisons.

1. Coût des ingrédients

Le sushi nécessite du poisson de qualité, ce qui est cher. C’est essentiellement du poisson et du riz, donc le poisson doit avoir bon goût et une bonne texture. Sinon, les clients cesseront d’en acheter.

Le coût du poisson de qualité que l’on peut manger cru est élevé. Il n’y a pas de cuisson impliquée. On n’a besoin que d’une petite quantité de sauce. Il est donc essentiel d’utiliser du poisson de qualité.

Une grande partie des fruits de mer utilisés dans les sushis est importée. Malheureusement, les restaurants n’ont pas accès au poisson nécessaire. Ils doivent donc importer des fruits de mer. Les fruits de mer importés coûtent plus cher en raison des déplacements nécessaires pour les amener au restaurant.

Les entreprises de sushi doivent également faire face à deux problèmes importants : la décoloration et l’altération des fruits de mer.

Vous savez peut-être que le poisson est plus sujet à cela que les légumes et les viandes. On peut manger du poisson décoloré. Cependant, on ne peut pas l’utiliser dans un restaurant de sushi.

Après avoir fileté tout le poisson, la tête, les arêtes et autres parties sont jetées. Ces déchets doublent ou triplent effectivement le prix du poisson.

Si vous êtes amateur de sushi, vous savez que certains établissements utilisent des fruits de mer de qualité supérieure. Ces endroits factureront probablement un peu plus cher. En tant qu’amateur de sushi, cela ne devrait pas vous décourager.

Le sushi nécessite également un type spécifique de riz en plus des fruits de mer. Ce riz a un grain court et collant pour maintenir le sushi ensemble.

Le riz à sushi est une variété spécifique qui est plus collante en raison de sa teneur élevée en amidon, ce qui peut parfois être plus cher que les variétés courantes à long grain comme le basmati.

Les restaurants doivent se procurer le riz à sushi coûteux pour offrir une cuisine de la plus haute qualité. Cet effort fait augmenter le prix du produit fini.

Le wasabi authentique, qui est rare et difficile à cultiver, est souvent remplacé à l’extérieur du Japon par un mélange de raifort, de moutarde et de colorant alimentaire vert. Souvent, il s’agit simplement de raifort coloré en vert. Par conséquent, les restaurants de sushi doivent l’importer du Japon. Le wasabi ressemble au raifort en apparence, mais a une saveur distincte.

2. Préparation et travail

La préparation du sushi est extrêmement laborieuse, ce qui contribue à son prix élevé. Le chef doit produire les rouleaux à la main. De plus, les ingrédients délicats sont méticuleusement assemblés et élégamment disposés sur le plateau.

Les plateaux de sushi sont à la fois visuellement attrayants et délicieux. Par conséquent, beaucoup d’efforts sont consacrés à la présentation du plat.

Le coût du sushi est influencé non seulement par les ingrédients, mais aussi par la préparation laborieuse et la présentation artistique. Cependant, c’est une nourriture très saine qui peut vous satisfaire. Même s’il est assez cher, il est agréable à regarder, a bon goût et vous empêche de vous sentir trop plein.

3. Formation professionnelle et expérience

Lors de la préparation du sushi, un cuisinier ou un chef doit posséder diverses compétences de haut niveau. Cela comprend la manipulation des fruits de mer, la préparation du riz et la sélection des saveurs qui se marient bien.

La préparation du sushi n’est pas une tâche facile. Les chefs doivent également être extrêmement précis et avoir des compétences incroyables dans l’utilisation du couteau. Avez-vous déjà vu un chef de sushi trancher du saumon frais aussi finement ? Incroyable, n’est-ce pas ?

Apprendre à préparer du sushi est coûteux et peut prendre une dizaine d’années. Ainsi, les chefs gagnent un salaire premium, ce qui signifie que la nourriture doit coûter cher.

De plus, vous payez pour une perfection délicieuse lorsque vous mangez dans un restaurant de sushi haut de gamme. Le riz est cuit à la perfection après avoir été nettoyé et trempé pour éliminer l’excès d’amidon.

Le vinaigre de riz, le sel et le sucre sont mélangés au riz chaud avant d’être refroidis pour obtenir du riz à sushi authentique. Un mauvais riz équivaut à un mauvais sushi.

4. Emplacement du restaurant

L’endroit où vous mangez vos sushis influence considérablement leur prix. Paris et Lyon abritent certains des sushis les plus chers.

Ces endroits ont des problèmes mineurs pour se procurer du poisson et du crabe pour les sushis. Cependant, le marché leur permet de facturer des prix plus élevés.

De plus, si vous habitez dans une petite ville ou en dehors d’une grande ville, vous devrez peut-être payer cher vos sushis. Les entreprises des petites villes doivent faire de grands efforts pour se faire livrer des sushis. Ce coût supplémentaire se reflète dans les prix.

5. Marketing et prestige

Le sushi est commercialisé comme un produit de luxe prestigieux. On considère que seuls les riches le mangent parce qu’ils ont de l’argent et le palais. Un amateur de sushi achètera toujours du sushi même si le prix flambait.

Le sushi est plus un désir qu’un besoin. C’est comme d’autres aliments haut de gamme, comme les homards et autres fruits de mer. C’est considéré comme branché, cool ou tendance, donc la demande augmente. Par conséquent, le prix augmente.

Bien sûr, tout le monde peut manger du sushi. Cependant, il est parfois ciblé sur un groupe démographique spécifique. Les prix augmenteront donc en conséquence.

Le sushi attire les Otaku, une expression japonaise pour décrire les personnes qui ont des hobbies obsessionnels. Certaines personnes sont prêtes à parcourir de longues distances pour déguster le meilleur sushi.

À mesure que le sushi est devenu plus populaire, les palettes de saveurs se sont adaptées à la portée géographique. Quelle que soit votre expérience précédente du sushi, le plat est toujours connu dans le monde entier.

Le sushi est relativement bon marché au Japon, bien que la qualité soit maintenue. Cela n’est pas surprenant, car le sushi y est plus largement consommé. Les restaurants bénéficient d’économies d’échelle.

La bonne chose à propos du sushi, c’est qu’il est tendance parmi les étudiants universitaires et les jeunes.

Ils trouvent ça amusant de socialiser et de passer une soirée entre amis. Ainsi, les prix du sushi peuvent augmenter. Cependant, ces personnes ne sont pas toujours associées à beaucoup d’argent.

6. Ambiance

Si vous avez dîné dans un restaurant de sushi, vous savez que l’expérience est souvent plus importante que le repas. Ainsi, vous vous retrouvez souvent à payer pour cette expérience particulière.

Avez-vous déjà vu un chef de sushi à l’œuvre ? Manger dans des établissements où les chefs de sushi sont visibles par les clients est une expérience unique en son genre. Les restaurants peuvent facturer un supplément pour ce service en raison de cette expérience unique.

7. Autres frais impliqués

N’oubliez pas les coûts de transport, de congélation et de préparation préalable. Tous ces facteurs contribuent au coût global.

Le fait de vivre près de l’eau ne se traduit pas par des prix de sushi considérablement plus bas. Beaucoup de poissons à sushi ne sont pas pêchés localement. Ainsi, le poisson doit voyager.

Il y a aussi une idée fausse courante selon laquelle le sushi ne nécessite que du poisson très frais. Cependant, la plupart des fruits de mer utilisés pour le sushi sont congelés, en particulier ceux achetés dans les restaurants.

La congélation de certains types de poissons les rend plus sûrs à consommer. Il peut être difficile de tuer les parasites si on ne cuit pas le poisson. La congélation ajoute des frais supplémentaires en raison de l’équipement et de la consommation d’énergie.

En fin de compte, il y a un coût important avant que le sushi n’arrive dans les restaurants. Ils dépensent une somme importante pour faire face à ces différents facteurs. Cette complexité fait augmenter le prix du produit fini.

5 Astuces pour Obtenir du Sushi de Qualité à Moindre Coût

1. Vérifier les offres spéciales du déjeuner/du soir

De nombreux restaurants de sushi proposent des offres spéciales pendant la semaine. Ces options peuvent réduire considérablement votre facture.

Consultez le menu du restaurant pour déterminer quand les offres spéciales du déjeuner sont disponibles. Vous pouvez également téléphoner à l’avance. En général, les restaurants de sushi ne proposent pas d’offres spéciales du déjeuner le week-end.

Une autre option consiste à vérifier les restaurants qui proposent des offres spéciales en semaine. Les mardi soirs sont parfois calmes pour les restaurants. Ainsi, ils peuvent proposer des tarifs spéciaux ou des réductions sur les rouleaux de sushi.

2. Visiter les restaurants locaux

En fonction de votre lieu de résidence, cela peut ne pas être une solution parfaite. Cependant, dans de nombreux cas, de fantastiques sushis ne sont pas loin.

Vous pouvez choisir des endroits proches de chez vous et économiser de l’argent. Les sites d’avis tels que Yelp aident à localiser d’excellents restaurants de sushi locaux.

3. Aller dans des buffets « Tout ce que vous pouvez manger »

Dans les restaurants de sushi à volonté, vous avez accès à l’ensemble du menu. Vous pouvez manger autant que vous le pouvez pour un prix fixe. Il y a des rouleaux au saumon, des rouleaux California et des rouleaux au thon en abondance.

Si vous mangez dans l’un de ces restaurants, vous pourriez être facturé en cas de gaspillage excessif. Commencez donc par une petite commande. Vous pourrez toujours en ajouter plus tard.

Les restaurants de sushi à volonté »= ont du sens si vous êtes un fan de sushi passionné. Ce n’est pas quelque chose que vous ferez à chaque fois que vous sortez manger. Il est préférable de profiter de ces offres pour des occasions spéciales.

Il vous en coûtera très probablement environ deux à trois rouleaux pour profiter de cette offre. C’est une bonne option si vous pouvez en consommer davantage. Cependant, cela vous coûtera plus cher si vous ne pouvez finir qu’un seul rouleau.

4. Faites votre propre sushi

Faire ses propres sushis est quelque chose que vous pouvez apprendre. De nombreuses personnes qui commencent à préparer des sushis à la maison découvrent qu’elles l’apprécient davantage.

Vous pouvez créer vos propres sushis signature qui correspondent exactement à vos goûts. Comment aimeriez-vous modifier les saveurs ? Vous pouvez économiser de l’argent en réalisant vos propres rouleaux de sushi à la maison.

5. Explorez les alternatives

Les sushis d’aujourd’hui se déclinent en différentes formes et tailles. Il est utile d’expérimenter lorsque vous avez envie de changer.

Les burritos de sushi sont célèbres dans l’industrie du sushi en raison de leur praticité et de leur prix abordable. Ils ont généralement un prix compris entre 8 et 15 euros. Les bols de poke sont également un excellent choix. C’est comme du sushi déconstruit, mais avec beaucoup plus d’algues marines.

Résumé

Pourquoi le sushi est-il si cher ? De nombreux facteurs contribuent au prix. L’habileté requise ainsi que le coût et le transport des ingrédients sont essentiels.

La préparation du sushi est extensive pour amener le poisson de la mer à votre assiette. Se régaler de sushi peut être coûteux, mais cela vaut le prix.

Pourquoi le sushi est-il si cher? (Facteurs de tarification et astuces d’économie)
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 20/12/2023
Article original : https://ichisushi.com/why-is-sushi-so-expensive/
Traduit par : Kasamaki, le 02/02/2024