Description et caractéristiques
Le couteau universel KAI Shun Premier Minamo 15 cm est une pièce d’exception, née de la collaboration entre le chef étoilé Tim Mälzer et les maîtres couteliers de Seki, au Japon. Sa lame en acier VG10 damassé (60 ±1 HRC) affiche une finition miroitante unique, inspirée des ondulations de l’eau sous la pluie – minamo en japonais – et incarne l’équilibre parfait entre tradition nippone et ergonomie européenne.
Avec son tranchant rasoir et sa polyvalence, il excelle autant dans la découpe de légumes délicats que dans le tranchage précis de viandes et poissons. Son manche ambidextre en bois de pakka noir, légèrement bombé, épouse naturellement la main pour une maîtrise optimale et un confort incomparable. Plus qu’un couteau, c’est une véritable œuvre d’art culinaire, conçue pour transformer chaque préparation en un geste fluide et raffiné.
- Type de couteau : Universel (multi-usage)
- Lame en acier VG10 – 32 couches damassées
- Dureté : 60 ±1 HRC
- Manche ambidextre en bois de pakka noir – ergonomique & élégant
- Longueur de lame : 15 cm | Longueur totale : 25,5 cm
- Entretien : lavage à la main recommandé
- Marque : KAI – Fabriqué à Seki, Japon
L’avis de Kasamaki : « Un bijou de coutellerie entre tradition et modernité »
Le Shun Premier Minamo n’est pas seulement un couteau universel : c’est une expérience sensorielle. Son tranchant exceptionnel, son équilibre parfait et sa finition damassée hypnotisante en font un outil d’exception pour sublimer chaque geste culinaire. Un choix incontournable pour les passionnés qui recherchent à la fois performance et esthétisme.
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