Quelle est la différence entre le sushi et le sashimi ?

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Tout le monde sait ce qu’est le sushi. Cependant, la plupart des gens confondent encore le sushi avec le sashimi. Oui, ils sont tous deux des amuse-gueules japonais délicieux et populaires dans le monde entier. Mais quelle est la différence entre le sushi et le sashimi ?

Nous avons rassemblé toutes les informations dont vous avez besoin sur la différence entre ces deux plats. Nous avons tout exposé, de leur origine, leur goût, leur préparation, leur coût et leur valeur nutritionnelle. Donc, si vous vous demandez ce que signifie le sushi vs. le sashimi, continuez à lire !

Pour différencier les deux, commençons par tout savoir sur le sushi.

Tout sur les sushis

Les sushis font partie de la fameuse sélection de plats japonais populaires dans le monde entier. Ce plat est préparé avec du riz légèrement assaisonné au vinaigre, aromatisé avec du sel et du sucre. Ainsi, la traduction littérale de sushi est « riz acide ».

Les sushis peuvent être réalisés avec du riz à grains courts, du riz à grains moyens, du riz blanc normal, voire même du riz complet. Si vous souhaitez rendre vos sushis plus sains et réduire les calories, l’utilisation de riz complet est un excellent choix.

Les sushis sont un plat polyvalent avec divers ingrédients qui peuvent être utilisés pour en rehausser la saveur. Certains de ces ingrédients comprennent des fruits de mer et des légumes. L’ingrédient le plus courant pour réaliser des sushis, en dehors du riz à sushi, est la nori. La nori est une feuille de nori séchée utilisée généralement pour envelopper un rouleau de sushi.

Il existe également de nombreux types de sushis. Ils sont classés en fonction de la technique de préparation. Les principaux types de sushis sont les suivants :

Nigiri Sushi ou Nigirizushi

Les nigiri sushi, également appelés nigirizushi, sont des sushis composés d’un riz vinaigré surmonté d’une fine tranche de fruits de mer. Ce sont ces deux ingrédients essentiels pour réaliser des nigiri sushi. Les nigiris sont considérés comme les sushis japonais les plus simples, voire les plus simplistes.

Maki ou Makizushi

Contrairement aux nigiri sushi, les maki sushi utilisent une feuille de nori pour envelopper du riz vinaigré et différentes garnitures. Les maki sushi sont roulés en tube puis coupés régulièrement en morceaux de taille bouchée. Maki sushi se traduit par « rouler ».

Uramaki ou Uramakizushi

Un autre type de sushi est l’uramaki, considéré comme un sushi « à l’envers ». L’uramaki est également appelé « rouleaux spéciaux » et « sushi à l’envers » car le riz est utilisé pour envelopper le rouleau de sushi au lieu d’une feuille de nori. Un chef sushi à Los Angeles a créé ce type de sushi.

Temaki ou Temakizush

Parmi les types de sushis les plus courants, le temaki est considéré comme unique. C’est un cône de sushi « enroulé à la main » garni de riz à sushi, de poisson et d’autres ingrédients.

Chirashi ou Chirashizushi

Le chirashi sushi est moins connu par rapport aux autres types de sushis courants. Il présente un lit de riz parsemé de délicieuses garnitures comme des crevettes.

Tout sur le sashimi

Si vous y réfléchissez, le sashimi n’est pas un type de sushi car le sashimi n’a pas de riz à sushi.

Le sashimi est principalement une délicatesse de viande finement tranchée. Il peut s’agir de poisson, de boeuf, de poulet et d’autres types de viande. Traduit librement, sashimi signifie « corps percé ». Les autres types de fruits de mer que vous pouvez utiliser pour le sashimi sont le maquereau, le hamachi, le yellowtail et le thon rouge.

Le sashimi ne se mange pas avec des accompagnements. Il est servi nature, avec de la sauce soja pour tremper ou du wasabi si vous aimez le piquant. Manger du sashimi nature vous permet de vous concentrer sur les saveurs de la viande. Parfois, le sashimi est également servi avec du daikon râpé et de la feuille de shiso en garniture.

Quelle est la différence entre sushi et sashimi?

Maintenant que vous savez ce que sont le sushi et le sashimi, votre prochaine question est probablement « quelle est la différence entre sushi et sashimi ». La réponse est simple, mais beaucoup de gens sont encore confus.

  • Poisson cru et riz à sushi: Le sushi est un terme générique utilisé pour désigner les plats japonais utilisant du riz à sushi. Le sushi n’a pas besoin d’avoir du poisson ou de la viande crue. En revanche, le sashimi nécessite du poisson ou de la viande crue.
  • Riz à sushi: Le riz à sushi est un type de riz assaisonné. Il est aromatisé au vinaigre. Le sushi contient du riz à sushi. Le sashimi n’en contient pas.
  • Ingrédients: Contrairement au sushi, le sashimi est servi simplement. Il n’a pas besoin d’autres ingrédients tels que des algues ou des légumes. Comme aucun autre ingrédient complexe n’est ajouté, le sashimi permet aux saveurs de la viande de ressortir. En revanche, le sushi contient une variété d’ingrédients. Le sushi peut avoir des légumes tels que des concombres, des avocats et des carottes. Le sushi peut aussi contenir des fruits frais ! Les fruits que vous pouvez inclure sont les mangues, les kiwis, les ananas, les fraises et les myrtilles.
  • Enveloppe d’algues: La plupart des types de sushi nécessitent également du nori, une feuille d’algue. Le nori est utilisé pour envelopper le riz à sushi et les différents ingrédients.
  • Enroulement: Une autre différence est la préparation. Le sushi nécessite d’être roulé, tandis que le sashimi ne l’exige pas. Le sushi est servi en fines tranches de rouleaux enveloppés dans des algues ou du riz à sushi aromatisé.

Histoire du sushi vs. sashimi

Saviez-vous que le premier sushi n’a pas été créé au Japon ? Oui, vous avez bien lu ! Le premier sushi remonte aux champs de riz de l’Asie, plus précisément en Chine, au IIe siècle avant Jésus-Christ.

Alors que le sushi est connu pour avoir émergé au Japon, il est originaire d’un plat chinois – le narezushi. Le narezushi chinois avait du riz fermenté et du poisson salé comme ingrédients principaux.

Mais fait intéressant, le poisson n’était pas salé pour ajouter de la saveur. Il était assaisonné pour conserver le poisson car il n’y avait pas de réfrigérateurs à l’époque ! Le riz était également utilisé pour envelopper le poisson conservé.

Comme vous avez pu le remarquer, le narezushi était un repas pratique. Il ne nécessitait que du sel et du riz pour être préparé. Il est donc devenu populaire et s’est répandu de la Chine au Japon en 718.

Ensuite, le plat a évolué. Les ingrédients, la préparation, le service et la dégustation ont été améliorés. Il n’a pas fallu longtemps avant que le sushi ne devienne populaire dans le monde entier.

C’est au début des années 1900 que le sushi a été introduit en Occident. Le sushi a gagné en popularité après la Seconde Guerre mondiale. Dans les années 1960, de nombreux restaurants de sushi ont ouvert aux États-Unis, et d’autres types de sushi, comme le California Roll, ont connu la gloire.

Et à la même époque, le sashimi a été introduit aux États-Unis, où le premier restaurant de sushi nommé Little Tokyo a ouvert ses portes aux convives à Los Angeles.

Est-ce que le sashimi est plus sain que le sushi ?

Le sushi contient plus de glucides et de fibres que le sashimi car il utilise du riz, des algues et des légumes. En revanche, le sashimi est uniquement constitué de viande crue, de poisson ou d’autres fruits de mer. Ainsi, le sashimi est une excellente source de protéines et de graisses bénéfiques pour le cœur.

Un morceau de sushi contient 37 calories, et une portion d’environ 125 grammes contient 179 calories.

Chaque once de poisson cru sashimi contient environ 25 à 40 calories. Donc, d’un point de vue calorique, le sashimi est un meilleur choix que le sushi pour ceux qui veulent essayer de perdre du poids.

Est-ce que le sashimi est meilleur que le sushi ?

La réponse à cette question dépend de vos préférences. Si vous préférez un repas savoureux, choisissez le sushi. Le sushi utilise une variété d’ingrédients avec beaucoup de saveurs qui éclatent en bouche ! Vous pourrez profiter des saveurs sucrées-umami du riz vinaigré du sushi, de l’avocat délicieux, des concombres croquants et des mangues fraîches.

Si vous aimez avoir un repas simple et sain, optez pour le sashimi. Le sashimi est composé uniquement de viande ou de poisson cru. Donc, si vous souhaitez manger du sushi sans les glucides du riz, vous devriez choisir le sashimi.

Est-ce que le sashimi est plus cher que le sushi ?

Le sashimi coûte plus cher que le sushi. C’est parce que le sashimi utilise du poisson frais, des fruits de mer et de la viande qui sont plus chers que les ingrédients du sushi ordinaire.

Résumé

Et voilà – beaucoup de réponses à votre question, « quelle est la différence entre le sushi et le sashimi. » Ces deux plats japonais incroyablement délicieux sont devenus plus populaires dans le monde entier. Les variations de sushi et de sashimi se multiplient ici et là, et savoir faire la différence est un excellent début pour vous initier à ces plats.

Quelle est la différence entre le sushi et le sashimi ?
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 26/05/2023
Article original : https://ichisushi.com/what-is-the-difference-between-sushi-and-sashimi/
Traduit par : Kasamaki, le 15/01/2024

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