Qu’est-ce que le papier de soja pour sushi ? (Papier de soja vs Algues)

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Les rouleaux de sushi sont visuellement frappants. Les différentes garnitures colorées se mélangent agréablement. L’élément comestible qui les maintient tous ensemble ajoute également à la beauté du sushi.

Certains sont enveloppés dans du papier de soja, tandis que d’autres sont enveloppés dans des feuilles de nori. Alors, qu’est-ce que le papier de soja pour le sushi et papier de soja vs. Algues ?

Qu’est-ce que le papier de soja ?

Lors de la préparation d’un rouleau de sushi, le papier de soja est parfois utilisé pour « envelopper » le sushi. Vous le voyez à l’extérieur du rouleau de sushi. C’est le délicieux papier dans lequel tout est enveloppé.

Le papier de soja est comestible en tant qu’enveloppe à sushi. Étant principalement composé de haricots de soja, il a une saveur douce. Il n’y a pas grand chose dessus pour attirer vos papilles gustatives. C’est pourquoi tant de composants différents sont souvent ajoutés.

Cependant, c’est un énorme avantage en ce qui concerne la création de sushi. En conséquence, il n’a pas d’odeur de poisson ou étrange. Il vous fait savourer et apprécier la fraîcheur des composants.

Le papier de soja constitue une excellente option pour les enveloppes d’algues souvent utilisées dans la production de sushi. Il vous permet de goûter le sushi plutôt que l’enveloppe.

Le papier de soja contient généralement divers composants, pas seulement du soja. Ceux-ci incluent des haricots de soja compressés, de l’huile de soja et de la farine de soja. Vous pouvez également trouver d’autres ingrédients comme des graines de sésame. Les ingrédients peuvent varier en fonction du fabricant ou de la méthode de production.

Les fabricants mélangent les composants pour former un papier de soja fin grâce à une compression intense. Les éléments sont combinés, écrasés et pressés en feuilles d’un matériau semblable à du papier sous l’effet du poids. C’est similaire à l’étalage de la pâte à pizza.

De nombreuses entreprises bien connues aromatisent les enveloppes de sushi pour améliorer leur attrait. Il est conseillé de vérifier la liste des ingrédients du fabricant sur l’emballage.

Le papier de soja est la solution idéale ! Vous ne gâcherez pas vos envies avec des goûts subtils et des arômes dans vos délicieux sushis.

Aimez-vous les sushis pour leur valeur artistique ? Le papier de soja est idéal car il est disponible en plusieurs couleurs. Certaines sont vertes, roses, jaunes, oranges et naturelles.

De plus, certaines entreprises vous permettent de faire imprimer vos photos sur les feuilles de soja à l’aide d’encre comestible. Comment cela vous plairait-il ?

Le papier de soja est disponible dans des couleurs vives provenant d’extraits d’aliments naturels et de plantes. Ceux-ci sont dépourvus de saveurs et de couleurs artificielles.

Il y a plusieurs problèmes potentiels lors de l’utilisation du papier de soja pour la première fois. Faire adhérer le papier de soja au riz est une étape cruciale.

De plus, le papier de soja est sensible aux hautes températures. Après chaque utilisation, il faut le sceller soigneusement et le ranger dans un endroit sec. Sinon, les feuilles s’agglutineront. Vous vous retrouverez avec un tas de papier inutile.

Les avantages nutritionnels du papier de soja

Sans gluten

Si vous recherchez une option sans gluten, le papier de soja est une excellente solution. Étant donné que le papier de soja est fabriqué à partir de soja, il est sans gluten.

Pauvre en glucides

Chaque papier de soja contient seulement environ 1 à 2 grammes de glucides, ce qui est exceptionnellement faible. C’est un excellent choix sûr pour les personnes suivant un régime cétogène.

Le papier de soja ne contient pas de cholestérol, de gras trans ou de gras saturés et est faible en glucides. Il est également faible en calories, avec seulement 15 à 20 calories par papier de soja.

Différences entre le papier de soja et les algues

La feuille de nori ou d’algue est probablement reconnaissable aux amateurs de sushi. Mais il existe d’autres alternatives au nori, telles que le papier de soja. Cet emballage est moins fréquent dans les établissements de sushi.

Mais comment le papier de soja et le nori se comparent-ils ? Sont-ils interchangeables ? Pour vous aider à choisir entre le papier de soja et la feuille d’algue, consultez le tableau ci-dessous pour une comparaison rapide et complète.

Caractéristique Papier de Soja Algues
Description Une feuille de soja que vous pouvez utiliser pour envelopper une variété de plats Une feuille d’algue comestible utilisée pour le sushi
Apparence Fines feuilles dans une gamme de couleurs Feuilles délicates de couleur vert foncé
Saveur Inodore et sans goût Contient une saveur et une odeur d’océan légères
Utilisations Desserts, sushi et rouleaux de printemps Sushi
Date d’expiration Si conservé correctement, 3 semaines une fois ouvert Si conservé correctement, 2 semaines après ouverture
Apports nutritionnels Moins de glucides, mais plus de calories que le nori Très nutritif et riche en fibres, en oméga-3 et en magnésium
Accessibilité En ligne ou dans des magasins asiatiques spécialisés En ligne ou dans la section asiatique des supermarchés

Apparence

Comme mentionné précédemment, le papier de soja est disponible dans une variété de teintes. C’est un avantage de l’utiliser. Il existe du papier de soja blanc, vert, rose, orange et jaune.

De nombreuses entreprises utilisent des colorants naturels tels que le curcuma pour le papier jaune. Elles utilisent du paprika pour le papier orange et des épinards pour le papier vert. Si vous évitez les ingrédients artificiels, assurez-vous de lire l’étiquette.

En revanche, le nori a une couleur vert foncé. Cela est dû à l’utilisation d’algues rouges de l’espèce Pyropia. Vous devriez utiliser du nori si vous préférez que votre sushi ait un aspect authentique.

Saveur

Comme indiqué précédemment, le papier de soja est sans saveur et sans odeur. C’est une solution parfaite pour les mangeurs difficiles. Il permet également aux autres éléments de prendre le devant de la scène sur l’assiette. La texture du papier est fine et souple, similaire aux rouleaux de papier de riz.

En revanche, certaines personnes n’apprécient pas l’odeur et la saveur légèrement « poissonneuses » de l’algue. Elle a une texture fine qui est également légèrement croquante. Tout le monde n’appréciera pas les éléments marins. Mais la plupart des amateurs de sushi estiment que les algues sont l’enveloppe de sushi la plus savoureuse.

Utilisations culinaires

Vous pouvez faire du sushi avec du papier de soja et des feuilles d’algue. Ils se plient facilement sans se casser.

Cependant, vous pouvez utiliser du papier de soja pour plus que des rouleaux de printemps. Vous pouvez l’utiliser pour faire des dumplings. Vous pouvez également y envelopper des choses sucrées, comme des fruits ou des puddings. La douceur se marie bien avec leur saveur neutre.

Date d’expiration

Si non ouvert, le papier de soja devrait durer aussi longtemps que le nori. Mais une fois ouvert, il ne peut pas durer aussi longtemps que les feuilles de nori. Conservé à froid et au sec, il peut durer environ deux semaines.

Vous pouvez stocker le nori non ouvert dans un endroit frais et sec pendant jusqu’à deux ans. Il durera jusqu’à 3 semaines dans le garde-manger une fois ouvert. Conservez les algues dans un récipient hermétique car elles absorbent l’humidité de l’air.

Apports nutritionnels

Le papier de soja et les algues ont des compositions nutritionnelles comparables. Ce sont tous deux des produits nutritifs que vous pouvez utiliser dans un régime sans gluten ou à base de plantes. Regardez les apports nutritionnels du papier de soja et des algues par portion de 5 grammes dans le tableau ci-dessous :

Contenu Papier de Soja Algues
Énergie 20 kilocalories 9 kilocalories
Gras 0,5 gramme 0 gramme
Protéines 2 grammes 2 grammes
Sodium 25 milligrammes 26 milligrammes
Glucides 1 gramme 2 grammes

Quels sont les bienfaits nutritionnels des algues?

Les algues sont une meilleure alternative au papier de soja si vous voulez manger quelque chose de nutritif. Les algues contiennent beaucoup de minéraux bénéfiques, allant de l’oméga-3 au magnésium. De plus, cinq grammes d’algues contiennent jusqu’à 14% des besoins quotidiens en fibres d’une personne.

Voici cinq bienfaits prouvés scientifiquement des algues.

1. Les algues sont essentielles pour la fonction thyroïdienne

Votre glande thyroïde doit produire des hormones adéquates pour générer de l’énergie et réparer les cellules endommagées du corps. Cependant, cela ne peut se produire que si votre thyroïde reçoit suffisamment d’iode.

Sans iode suffisant, vous pouvez développer des symptômes tels que de la fatigue, des changements de poids ou un gonflement du cou au fil du temps.

Les algues peuvent vous aider à absorber de grandes quantités d’iode. La teneur en iode varie considérablement en fonction de la forme des algues et de l’endroit et de la manière dont elles ont été cultivées et traitées.

2. Les algues regorgent de vitamines et de minéraux

Chaque variété d’algues contient une combinaison unique de nutriments. Saupoudrer des algues séchées améliore le goût et la saveur de votre repas. Cela vous permet également d’obtenir plus de vitamines et de minéraux. Une cuillère à soupe de spiruline sèche peut offrir ces vitamines et minéraux.

Consommer des algues une à deux fois par semaine peut être une méthode facile pour vous d’obtenir des nutriments supplémentaires. Certaines algues contiennent tous les acides aminés nécessaires, comme la chlorella et la spiruline. Cela signifie que manger des algues vous aidera à recevoir l’ensemble des acides aminés.

3. Les algues contiennent une large gamme d’antioxydants

Les antioxydants peuvent rendre les radicaux libres, ou composés instables, moins actifs dans votre corps. Cela les empêche de nuire aux cellules et de causer de nombreux problèmes de santé.

Les algues contiennent les vitamines antioxydantes A, C et E. Celles-ci ont démontré qu’elles protègent les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

4. Les algues favorisent la santé intestinale

Les algues sont une bonne source de fibres. Elles peuvent aider à la santé intestinale. Elles peuvent représenter entre 25% et 75% des algues sèches. Elles sont plus bénéfiques que la teneur en fibres de la plupart des fruits et légumes.

Un type de sucre présent dans les algues favorise la croissance de la « bonne » flore intestinale. Il soutient également et nourrit les cellules gastro-intestinales.

5. Les algues peuvent aider à réduire le poids

Les algues sont riches en fibres et ne contiennent pas de calories. Les fibres des algues peuvent également aider à retarder la vidange de l’estomac. Cela vous donne une sensation de satiété plus longue et peut vous aider à éviter les fringales.

De plus, on pense souvent que les algues ont des propriétés anti-obésité. La fucoxanthine, un composé présent dans les algues, peut contribuer à brûler les graisses corporelles.

Résumé

Vous vous demandez encore à quoi sert le papier de soja pour le sushi et quelles sont les différences entre le papier de soja et l’algue nori ? Le papier de soja et l’algue nori ont le même but dans le sushi. Ils lient le riz et les autres ingrédients tout en renforçant la saveur.

L’attrait sensoriel du papier de soja est plus grand. En revanche, l’algue nori est plus saine.

Qu’est-ce que le papier de soja pour sushi ? (Papier de soja vs Algues)
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 15/05/2023
Article original : https://ichisushi.com/what-is-soy-paper-for-sushi/
Traduit par : Kasamaki, le 12/01/2024

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