Recette Azuki Gayu

Azuki Gayu (あずき粥), la bouillie de haricots rouges azuki, est un mélange délicieux de haricots azuki mijotés et de riz. Contrairement à une bouillie ordinaire blanche, elle prend une teinte rouge, et cette couleur est reconnue pour son pouvoir mystique. Elle a été utilisée pour repousser les catastrophes lors d’un déménagement ou d’un voyage. De plus, elle occupe une place spéciale en tant que trésor culinaire pour les occasions festives, les festivals des sanctuaires, et les événements annuels, avec un rôle important lors du Petit Nouvel An (le 15 janvier).

Les haricots azuki occupent une place importante dans la cuisine japonaise, avec une histoire ancienne retracée à travers divers textes littéraires et historiques. Ces documents indiquent que les haricots azuki sont cultivés et utilisés depuis l’Antiquité. De nos jours, des plats comme l’Azuki Gayu restent une part indispensable de la cuisine japonaise, surtout lors des événements saisonniers d’hiver. Manger de la bouillie d’azuki le 15e jour est censé éloigner les esprits maléfiques pour toute l’année.

En outre, les haricots azuki sont riches en nutriments, constituant une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines B, de minéraux, et bien plus encore. Reconnue pour sa valeur nutritionnelle et son effet réchauffant perçu sur le corps, la bouillie d’azuki est considérée comme un choix conscient pour la santé pendant la saison froide.

Alors que l’Azuki Gayu peut être sucré avec du sucre, nous préférons le garder salé, en en faisant un repas complet. Bien que le plat soit facile à préparer, il faut du temps pour ramollir les haricots rouges, à moins d’utiliser une cocotte-minute, ce qui est une option pratique. Ou bien, par une journée froide où vous prévoyez de rester à l’intérieur, placez une casserole sur le poêle et préparez l’Azuki Gayu. Non seulement cela remplira votre cuisine de chaleur, mais cela vous offrira également un repas délicieusement chaud. Nous espérons que vous l’essayerez bientôt !

La recette

• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Nombre de couverts : 2

Ingrédients

• 1/4 de tasse de haricots azuki
• 1/2 tasse de riz japonais (utiliser une tasse de 8 oz/240 ml)
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

• Laver le riz et égoutter. Mettre de côté.
• Dans une casserole, combiner les haricots azuki et 2 tasses d’eau. Porter à ébullition pendant 2 minutes, puis égoutter. Remettre les haricots dans la casserole avec 3 tasses d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
• Égoutter les haricots, mais conserver l’eau de cuisson cette fois-ci. Ajouter de l’eau supplémentaire à l’eau de cuisson pour obtenir un total de 4 tasses de liquide.
• Dans la casserole, combiner le riz, les haricots cuits et le sel, et ajouter le liquide. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Recette Azuki Gayu
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 06/01/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/azuki-gayu-recipe/
Traduit par : Kasamaki, le 06/01/2024