Recette de chou farci au nappa

Le chou farci, également connu sous le nom de chou farci, est un plat japonais d’inspiration occidentale populaire qui consiste à farcir de la viande hachée dans des feuilles de chou et à les cuire dans une soupe de tomates ou de consommé. Il est devenu un plat d’entrée préféré pour les dîners de tous les jours au Japon. Bien que le chou farci soit un plat d’inspiration européenne plus directe, le chou farci au nappa incorpore davantage d’ingrédients et d’assaisonnements japonais. Cette variation est particulièrement intéressante si vous aimez le goût de la soupe dashi.

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Le chou nappa, un légume japonais de saison en hiver, est facilement disponible dans de nombreux supermarchés locaux aux États-Unis tout au long de l’année. Il est souvent utilisé dans les plats de pot chaud nabe au Japon. En raison de la composition du chou nappa, avec une grande partie de tiges blanches fermes, il peut être difficile à rouler sans le cuire et le ramollir au préalable. Pour obtenir la souplesse désirée, faites cuire le chou au micro-ondes ou à la vapeur. Une fois le chou nappa ramolli, il est facile d’y rouler le mélange de viande hachée. Bien que nous ayons choisi du porc haché, du poulet haché peut être une excellente alternative pour certaines personnes.

L’assaisonnement de ce plat est résolument japonais, avec un bouillon dashi, de la sauce soja, du saké et du mirin. Bien qu’il ne soit pas considéré comme un plat japonais traditionnel, le goût est incontestablement japonais. La soupe dans laquelle le chou farci au nappa cuit est douce, légère et pleine de saveur, ce qui en fait un plat délicieux et satisfaisant.

Lorsque vous trouvez du chou nappa frais et attrayant sur le marché, saisissez l’occasion de faire ce plat. C’est délicieux, réconfortant et cela pourrait bien devenir un incontournable de l’hiver pour votre famille.

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La recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Nombre de couverts : 4

Ingrédients

• 8 feuilles de chou nappa
• 1 oignon vert
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm
• 1/4 d’oignon brun
• 200 g de porc haché
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de chapelure Panko
• 1 œuf
• 2 tasses de bouillon dashi
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1/2 cuillère à soupe de mirin
• sel selon votre goût

Instructions

• Faites cuire les feuilles de chou nappa au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 4 à 5 minutes. Si les parties blanches épaisses sont trop épaisses, coupez-les. Laissez refroidir complètement. Émincez très finement les oignons verts. Coupez finement le gingembre. Mettez de côté.
• Hachez finement le chou coupé et l’oignon brun. Combinez le chou, l’oignon brun, le porc, la chapelure Panko, l’œuf et le sel dans un bol. Mélangez très bien, puis divisez et façonnez le mélange en 8 boules allongées.
• Enveloppez chaque boulette de viande avec du chou, en rentrant l’extrémité de la feuille en dessous. Placez les boulettes de viande enveloppées de chou dans une casserole pouvant contenir les 8 pièces.
• Versez le bouillon dashi dans la casserole, chauffez à feu moyen et laissez cuire 10 minutes à couvert avec du papier sulfurisé. Ajoutez la sauce soja, le saké, le mirin et le gingembre coupé en tranches. Faites cuire encore 10 minutes en arrosant régulièrement les choux farcis avec la soupe.
• Salez selon votre goût et servez avec des oignons verts coupés en tranches par-dessus.

Recette de chou farci au nappa
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 21/01/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/stuffed-nappa-cabbage-recipe/
Traduit par : Kasamaki, le 21/01/2024