Recette de Chuka Okowa (Riz Gluant de Style Chinois)

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Chuka Okowa est un mélange de riz gluant Mochi (également appelé riz sucré), aromatisé avec certains des ingrédients et assaisonnements utilisés dans le riz gluant chinois. Ce plat de riz moelleux et savoureux avec du porc et des légumes présente une saveur umami plus profonde grâce à la sauce d’huître et une touche de douceur d’une petite quantité de sucre. Le Chuka Okowa est préparé dans le cuiseur à riz, ce qui élimine le besoin de l’envelopper de feuilles de bambou et de le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur comme la version chinoise, ce qui le rend incroyablement facile à recréer à la maison.

Le riz sucré, souvent cuit à la vapeur et pilé pour fabriquer des gâteaux de Mochi, a un collant distinct, encore plus que le riz japonais ordinaire, qui est déjà connu pour sa texture collante. Si l’Okowa fait à 100% de riz sucré semble excessivement collant, vous pouvez choisir de le substituer en partie par du riz ordinaire, peut-être environ 1/3, pour ajuster la texture à votre goût. Le Chuka Okowa est assaisonné de sauce soja et de sauce d’huître, des ingrédients typiques de la version chinoise, mais il ne contient pas les épices chinoises distinctives telles que l’anis étoilé, la cannelle et le clou de girofle. L’incorporation de ces épices pourrait submerger l’équilibre délicat des saveurs des repas japonais, mais n’hésitez pas à expérimenter avec eux selon vos préférences. Bien que le Chuka Okowa se suffise à lui-même, l’associer à une soupe ou une salade peut en faire un repas satisfaisant.

De nombreux cuiseurs à riz proposent aujourd’hui des réglages pour le riz mélangé ou le riz sucré, mais si le vôtre n’en a pas, ne vous inquiétez pas ; utilisez simplement le mode riz ordinaire. Une fois que le riz est cuit, évitez de laisser les restes au chaud dans le cuiseur à riz, car il a tendance à devenir plus collant avec le temps. Au lieu de cela, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le au micro-ondes avant de le servir à nouveau. Le Chuka Okowa est un plat polyvalent, parfait à emballer dans un Bento ou à façonner en Onigiri. Si vous vous retrouvez avec des restes du dîner, réutilisez-les pour le déjeuner du lendemain. Peu de découpe est nécessaire, car le cuiseur à riz fait la plus grande partie du travail. C’est une option idéale pour un dîner chargé. Essayez-le et savourez la praticité et les saveurs du Chuka Okowa !

La recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Nombre de parts : 4

Ingrédients

  • 2 tasses de riz sucré (riz Mochi) utilisant une tasse à mesurer à riz (180 ml)
  • 4 champignons Shiitake séchés
  • 1/4 de carotte
  • 2 oignons verts
  • 115 g de poitrine de porc finement tranchée
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

  • Laver le riz sucré et réserver en le laissant dans une passoire.
  • Tremper les Shiitake séchés dans l’eau pendant 15 minutes. Une fois ramollis, presser pour enlever l’eau et trancher finement. Couper les carottes en fins bâtonnets. Trancher finement les oignons verts en diagonale. Couper le porc en petits morceaux.
  • Faire revenir le tout avec l’huile de sésame dans une poêle. Assaisonner avec la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et le sel.
  • Mettre le riz dans le bol du cuiseur à riz et ajouter suffisamment d’eau pour atteindre la ligne pour 2 tasses de riz (ou riz mélangé). Puis retirer 3 cuillères à soupe d’eau. Placer les légumes et le porc cuits sur le riz.
  • Changer le réglage du cuiseur à riz en « riz sucré » ou « riz mélangé », puis le mettre en marche. Une fois que le riz est cuit, mélanger avec une spatule.

Recette de Chuka Okowa (Riz Gluant de Style Chinois)
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 10/05/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/chuka-okowa-recipe/
Traduit par : Kasamaki, le 11/05/2024

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