Recette de Kimchi Takoyaki

Recette de Kimchi Takoyaki

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Les Takoyaki sont de savoureuses friandises poêlées en forme de petites boules. Pour les préparer, on utilise une poêle spéciale à Takoyaki qui a une douzaine de trous, chacun environ de la taille d’une moitié de balle de golf. Tako signifie pieuvre – ou poulpe – en japonais, et des morceaux de pieuvre sont présents dans chaque Takoyaki. C’est très savoureux avec la sauce Takoyaki ou Okonomiyaki habituelle, comme vous le savez peut-être déjà, mais vous pouvez aussi modifier la recette en changeant un peu les ingrédients.

Ici, nous avons préparé des Takoyaki au Kimchi pour ajouter une touche coréenne. Le Kimchi et son jus dans la pâte donnent un petit coup épicé à notre recette originale. Nous avons également préparé une sauce mayonnaise qui se verse sur la sauce habituelle, avec un condiment coréen très connu, le Gochujang, une pâte pimentée et soja. Cela rend également la mayonnaise épicée. Saupoudrez d’algues grillées coréennes pour finir, et dégustez nos Takoyaki fusion coréens !

La recette

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de Dash
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de jus de Kimchi
  • 1 tasse et 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 tasse d’oignons verts finement hachés (environ 6 tiges)
  • 1/2 tasse de Kimchi haché grossièrement
  • 5-6 oz de pieuvre coupée en cubes de 1/2″ (1 cm)

Sauce Mayo Épicée

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de Gochujang
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • huile
  • Sauce Takoyaki ou sauce Okonomiyaki
  • Algues grillées coréennes Nori, coupées en petits morceaux
  • Graines de sésame

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger le Dash, les œufs, la sauce soja, le sel, le jus de Kimchi et la farine à l’aide d’un fouet.
  • Hacher finement les oignons verts. Couper le Kimchi grossièrement et presser son jus. Ajouter les deux à la pâte et bien mélanger.
  • Couper la pieuvre en morceaux de 1/2″ (1 cm).
  • Mélanger la mayo, le Gochujang et l’huile de sésame dans un petit bol, et mettre de côté.
  • Chauffer une poêle à Takoyaki avec de l’huile jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Utiliser suffisamment d’huile pour enrober la poêle à l’aide d’un essuie-tout pour éviter que la pâte ne colle. Ensuite, verser la pâte pour remplir les trous de la poêle. Mettre les morceaux de pieuvre dans la pâte dans chaque trou.
  • Cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes et retourner à l’aide d’un ustensile Takoyaki (vous pouvez aussi utiliser des baguettes). Cuire encore 3 à 4 minutes en tournant constamment.
  • Placer les Takoyaki cuits sur une assiette et verser la sauce Takoyaki et la sauce mayo épicée. Terminer en saupoudrant les Takoyaki d’algues grillées coupées et de graines de sésame.

Recette de Kimchi Takoyaki
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 04/03/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/kimchi-takoyaki-recipe/
Traduit par : Kasamaki, le 05/03/2024

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