Recette de Niku Udon avec Onsen Tamago

Niku Udon avec Onsen Tamago est une soupe de nouilles Udon chaude garnie de bœuf braisé sucré et salé et d’Onsen Tamago (œuf semi-cuit soyeux). Le bœuf savoureux ajoute de la richesse et de la profondeur à la soupe de nouilles Udon plutôt simple, tandis que l’épaisseur de l’Onsen Tamago enrobe à la fois les nouilles et le bœuf, unifiant bien les saveurs, semblable à l’expérience de tremper du bœuf Sukiyaki dans des œufs. C’est un plat délicieux à déguster au restaurant et également un excellent repas à préparer à la maison.

Il existe de nombreux restaurants de nouilles Udon au Japon aujourd’hui. Ils proposent des plats de nouilles Udon de base à leur menu, mais offrent également de nombreux ingrédients pour que les clients puissent personnaliser leurs repas. Bien que les tempuras de fruits de mer et de légumes restent des choix populaires, le bœuf savoureux et l’Onsen Tamago sont également fréquemment commandés en complément des Udon. La combinaison de bœuf et d’œuf soyeux semble plus populaire que jamais dans ces restaurants, et on l’appelle parfois Nikutama Udon. Les restaurants de nouilles Udon traditionnels proposent généralement des plats plus traditionnels comme le Tempura Udon, le Kitsune Udon, et d’autres en tant que plats complets, et ils n’offrent généralement pas une grande variété d’ingrédients à choisir pour les clients. Le Niku Udon est l’un des plats populaires dans les restaurants de nouilles Udon classiques, et il est possible de commander l’Onsen Tamago en complément si disponible, pour simuler ce Niku Tama Udon. Si vous préférez personnaliser vos Udon exactement comme vous le souhaitez, alors les fast-foods Udon peuvent être un meilleur choix pour vous.

Préparer Niku Udon avec Onsen Tamago n’est pas trop compliqué, surtout la partie Niku Udon. Cuisinez le bœuf et assaisonnez-le séparément de la soupe de nouilles, puis ajoutez le bœuf sur les Udon à la fin. D’un autre côté, l’Onsen Tamago peut être un peu délicat à réaliser si c’est la première fois, alors veuillez lire notre recette d’Onsen Tamago et regarder sa vidéo avant de vous attaquer à cette recette.

La combinaison de goûts des Udon, du bœuf et de l’œuf est tout simplement divine. Cela peut prendre un peu plus de temps à préparer qu’un plat de nouilles Udon plus simple, mais le résultat est tellement formidable que vous ne regretterez pas de cuisiner cela. J’espère que vous essayerez bientôt!

La recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Nombre de couverts : 2

Ingrédients

Onsen Tamago (œuf mollet)

• 4 tasses d’eau bouillante
• 3/4 tasse d’eau
• 4 œufs froids

Bœuf braisé

• 250 g de bœuf finement tranché
• 1/2 oignon brun
• 1/2 oz de gingembre
• 1 c. à café d’huile
• 1 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de Mirin
• 2 c. à soupe de Saké
• 2 c. à soupe d’eau

Soupe de nouilles Udon

• 2 paquets de Udon congelés ou autre, cuits
• 4 tasses de Dashi
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de Mirin
• 2 c. à soupe de Saké
• 2 oignons verts
• Poudre de piment Shichimi

Instructions

• Préparer l’Onsen Tamago. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Retirer la casserole du feu et ajouter soigneusement les œufs. Couvrir la casserole et laisser les œufs dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Après 15 minutes, retirer les œufs de l’eau chaude et les mettre de côté jusqu’à utilisation.
• Préparer le bœuf braisé. Couper le bœuf tranché en gros morceaux. Émincer l’oignon et couper le gingembre en fins bâtonnets. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter le bœuf. Une fois que le bœuf change de couleur, ajouter le gingembre et l’oignon, et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ensuite, ajouter le sucre, la sauce soja, le mirin, le saké et l’eau. Cuire pendant 2-3 minutes. Laisser le mélange refroidir dans la poêle.
• Préparer les Udon. Couper les oignons verts en fines tranches et en diagonale, puis les mettre de côté. Chauffer le dashi jusqu’à ébullition. Ajouter le sel, la sauce soja, le mirin et le saké au dashi. Ensuite, ajouter les nouilles Udon à la soupe et les laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Si les nouilles Udon sont congelées, les cuire quelques minutes de plus.
• Assembler. Répartir les nouilles et la soupe de manière égale dans des bols et garnir chaque bol de bœuf et d’oignons verts tranchés. Casser un œuf dans chaque bol. Si désiré, saupoudrer de shichimi pour plus de saveur.

Recette de Niku Udon avec Onsen Tamago
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 12/04/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/niku-udon-with-onsen-tamago-recipe/
Traduit par : Kasamaki, le 13/04/2024