Recette de poulet tempura

Le poulet tempura est constitué de morceaux de poitrine de poulet frits et enrobés de pâte à tempura. Ce poulet copieux et délicieux est simplement assaisonné de sel, et c’est un plat plus décontracté que le plat de tempura traditionnel et élaboré avec une variété d’ingrédients servi avec de la sauce tempura. Les variations de poulet tempura sont des spécialités régionales dans l’ouest du Japon, où la région est connue pour son industrie avicole florissante, mais c’est tout de même un plat de cuisine familiale solide. Le poulet étant relativement bon marché et facilement accessible, le poulet tempura a joué un rôle important en tant que nourriture commune pour le grand public. La méthode de préparation – trancher finement le poulet, l’enrober de pâte et le faire frire – permet une cuisson rapide tout en offrant un goût satisfaisant.

Une variation régionale est le Tori Ten de la préfecture d’Oita à Kyushu. Le Tori Ten est composé de cuisses de poulet marinées assaisonnées de sauce soja et d’ail, et est servi avec une sauce d’agrumes ponzu. Un autre exemple est le Kashiwa Ten de la préfecture de Kagawa dans Shikoku, une région célèbre pour ses plats d’udon. Le Kashiwa Ten utilise souvent de la poitrine ou du filet de poulet, et est rendu extra croustillant pour accompagner le bouillon d’udon. Certains d’entre vous ont peut-être déjà goûté au Kashiwa Ten sans le savoir dans les restaurants de chaîne d’udon japonais qui se développent à l’échelle mondiale.

Notre poulet tempura est un peu plus facile à préparer et est moins relevé pour convenir à la cuisine de tous les jours et aux dîners quotidiens. Le temps de cuisson est rapide, donc ce plat peut être préparé pour le dîner après le travail ou l’école. Servi avec une salade et une soupe miso, vous aurez un dîner savoureux et satisfaisant en peu de temps. J’espère que vous essaierez bientôt !

La recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Nombre de couverts : 2

Ingrédients

• 1 grosse poitrine de poulet
• 1 c. à café de saké
• 1/4 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de racine de gingembre râpée
• huile pour friture
• sel
• poivre en option

Pâte à tempura

• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de fécule de pomme de terre Katakuriko
• 1/4 tasse d’eau froide
• 1 oeuf

Instructions

• Trancher finement et en diagonale la poitrine de poulet. Dans un bol, mélanger le poulet, le saké, le sel et le gingembre. Laisser mariner pendant 10 minutes.
• Dans un bol moyen, mélanger la farine et la fécule de pomme de terre. Dans un autre bol, mélanger l’eau et l’œuf. Ajouter le mélange d’œuf au mélange de farine.
• Chauffer l’huile de friture à feu moyen jusqu’à 190°C. Enrober légèrement les morceaux de poulet marinés dans la pâte. Frire les morceaux de poulet panés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et flottent, environ 2-3 minutes. Servir avec du sel et du poivre.

Recette de poulet tempura
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 23/08/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/chicken-tempura-recipe/
Traduit par : Kasamaki, le 24/08/2024