Recette de Rouleau de Thon Épicé

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Le rouleau de thon épicé est un type de rouleau de sushi (Makizushi ou Makimono) qui met en vedette du thon cru de qualité sashimi assaisonné avec une sauce épicée et d’autres condiments. Il est ensuite roulé avec du riz à sushi et de la Nori (algue grillée). Ce rouleau représente une création fusionnant des éléments de sushi japonais traditionnels avec les préférences américaines pour des saveurs audacieuses, y compris de la piquante. C’est un sushi d’origine américaine et presque tous les restaurants japonais aux États-Unis proposent ce plat. Le rouleau de thon épicé est devenu si populaire qu’il est profondément ancré dans la culture alimentaire américaine aujourd’hui et on peut le trouver non seulement dans les restaurants japonais mais également dans de nombreux supermarchés locaux.

La légende raconte que le rouleau de thon épicé a été créé pour la première fois par un chef de sushi dans un restaurant japonais à Seattle dans les années 1980. Il ressemble à un Makizushi japonais appelé Negitoro, qui est un sushi roulé avec des morceaux d’extrémités et des restes de diverses parties de thon haché et mélangé avec des oignons verts. Cependant, le Negitoro ne comporte aucun ingrédient épicé, contrairement au rouleau de thon épicé, qui intègre une sauce épicée ou des épices dans le mélange de thon. Diverses options sont disponibles pour ajouter du piquant au thon :

  • Le poivre japonais Ichimi ou Shichimi : Saveur neutre avec assez de piquant.
  • Le Sriracha (une sauce pimentée) : Épicée et relevée, ajoutant des saveurs supplémentaires.
  • Le Ra-yu (une huile pimentée) : Fournit du piquant et imprègne une saveur d’huile de sésame.

N’hésitez pas à utiliser votre sauce piquante ou épice préférée à la place des choix ci-dessus. La mayonnaise est souvent incluse dans la sauce épicée pour le rouleau de thon épicé, mais dans notre recette, la mayonnaise a été omise en raison de l’utilisation de l’huile pimentée Ra-yu pour son contenu en matières grasses supplémentaire. Ajustez la quantité de sauce épicée ou d’épice selon vos goûts ; ajoutez-la progressivement au thon et trouvez le parfait équilibre.

Si vous préparez cela à la maison, assurez-vous d’utiliser du poisson frais et de haute qualité. Une fois que vous avez trouvé du bon thon, le reste est assez simple. Regardez notre vidéo pour apprendre comment faire des rouleaux de sushi et vous serez un pro après quelques pratiques. Le rouleau de thon épicé est un fantastique amuse-bouche lors des fêtes et des rassemblements, surprenant votre famille et vos invités avec cette création raffinée. J’espère que vous l’essaierez !

La recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Nombre de couverts : 2

Ingrédients

  • 6 oz de thon de qualité sashimi
  • 1 oignon vert
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile pimentée Ra-yu
  • 2 feuilles d’algue Nori grillées
  • 2 tasses de riz à sushi

Instructions

  • Coupez le thon sashimi en petits morceaux. Coupez finement l’oignon vert. Hachez le thon et l’oignon ensemble. Dans un bol, mélangez le thon, l’oignon, l’huile pimentée Ra-yu et la sauce soja.
  • Placez un tapis de sushi à plat sur votre plan de travail avec les lattes de bambou alignées de gauche à droite, vous permettant de faire rouler le tapis loin de vous. Positionnez une feuille d’algue sur le tapis de sushi avec l’un de ses côtés proche du bord avant du tapis (le bord près de vous). Étalez environ 1 tasse de riz à sushi sur l’algue, en laissant un espace de 2,5 cm le long du bord opposé de l’algue. Placez le mélange de thon au milieu du riz. En maintenant la garniture en place, roulez depuis l’extrémité avant du tapis vers l’autre extrémité. Serrez le rouleau, de manière similaire à un gâteau roulé, en tirant sur le tapis pour le serrer. Retirez le rouleau du tapis.
  • Coupez le rouleau en tranches de 1,3 cm d’épaisseur. Servez avec de la sauce soja si vous le souhaitez.

Recette de Rouleau de Thon Épicé
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 08/12/2023
Article original : hhttps://www.japanesecooking101.com/spicy-tuna-roll-recipe/
Traduit par : Kasamaki, le 08/12/2023

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