La soupe au curry est un type de soupe aromatisée au curry servie avec des légumes légèrement frits et du riz vapeur. Contrairement au curry traditionnel, elle a une consistance plus légère, et le riz est généralement servi séparément, permettant aux convives de tremper le riz dans la soupe en mangeant. La soupe au curry est connue pour son goût léger et ses nombreux légumes, et elle est devenue plus qu’une simple tendance, rejoignant les plats de curry japonais typiques sur de nombreuses cartes.
L’origine de la soupe au curry est attribuée à Hokkaido, au Japon. Dans les années 1970, un restaurant à Sapporo a commencé à proposer un plat qui était un mélange entre une soupe aux herbes (ou médicinale) et du curry, jetant les bases de ce qui allait devenir la soupe au curry. Au début, il s’agissait d’une soupe sans aucun ingrédient ajouté, mais avec le temps, le bouillon de poulet utilisé dans la soupe a été conservé dans le curry, et des légumes y ont été ajoutés. Au fil des ans, la soupe au curry a connu un véritable essor dans les années 2000, étant proposée dans de plus en plus de restaurants. Aujourd’hui, des magasins spécialisés dans la soupe au curry se trouvent non seulement à Hokkaido mais dans tout le Japon, devenant largement connus parmi la population.
Au lieu d’utiliser un mélange de curry instantané, diverses épices sont incluses dans la soupe. Nous utilisons du garam masala, du cumin et du curry en poudre, mais beaucoup d’autres comme le curcuma et la coriandre conviennent également au plat. Expérimentez un peu et trouvez vos propres combinaisons de saveurs préférées. Cela dit, vous pouvez utiliser une plus petite quantité de mélange de curry si vous hésitez à utiliser trop d’épices. Ajoutez le roux progressivement pour voir la consistance de la soupe. Les légumes typiques incluent la courge Kabocha, la racine de lotus et l’aubergine, mais vous pouvez les combiner selon vos préférences. Nous commençons par faire frire les légumes dans de l’huile, même si vous pouvez aussi les griller au four ou les cuire à la vapeur pour une option encore plus saine.
Si vous aimez le curry japonais traditionnel, vous adorerez cette soupe au curry. Même si le curry n’est pas votre plat préféré, essayez quand même car cela est très différent. Il n’y a pas d’additifs, seulement des ingrédients frais et des épices. J’espère que ça vous plaira !
La recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Nombre de couverts : 2
Ingrédients
- 6-8 ailes de poulet ou morceaux de cuisse de poulet
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1/2 c. à soupe de gingembre râpé
- 1/2 c. à soupe d’ail râpé
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1/2 c. à soupe de garam masala
- 1/2 c. à soupe de cumin en poudre
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
- sel et poivre selon le goût
- 2-3 tasses de riz cuit à la vapeur
Garnitures
- 4 asperges
- 4 tranches de racine de lotus
- 2 tranches de courge Kabocha
- 1/2 poivron rouge
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 œuf mollet
Instructions
- Saler le poulet et laisser reposer pendant 5 minutes. Émincer finement l’oignon, couper la carotte en quartiers et couper la pomme de terre en 6-8 morceaux. Râper le gingembre et l’ail.
- Chauffer l’huile à feu moyen-fort dans une casserole et cuire le poulet pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les légumes coupés et cuire pendant quelques minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, le curry en poudre, le garam masala, le cumin en poudre, du sel et du poivre selon le goût, puis faire cuire encore quelques minutes. Verser le bouillon de poulet. Couvrir et cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le poulet devienne tendre.
- Préparer les garnitures. Couper les légumes en morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle et cuire/frire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Couper l’œuf en deux.
- Verser la soupe au curry dans un plat, ajouter les légumes et l’œuf en garniture. Servir séparément avec du riz cuit à la vapeur.
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