Régime sans gluten et sushi : Tout ce qu’il faut savoir

Le sushi est souvent perçu comme un repas équilibré et sain, mais lorsqu’on adopte un régime sans gluten (ou gluten free), certains pièges peuvent transformer cette option légère en un désastre alimentaire.

Sushis et grossesse : les précautions pour votre santé et celle de votre bébé

Si vous vous demandez si vous pouvez déguster des sushis sans compromettre vos objectifs de santé ou si vous souhaitez simplement mieux comprendre comment identifier les ingrédients à éviter, cet article est fait pour vous.

Les ingrédients à risque dans les sushis pour un régime sans gluten

Bien que le sushi semble inoffensif à première vue, plusieurs de ses composants peuvent contenir du gluten. Voici une liste des éléments à surveiller attentivement :

• La sauce soja : La majorité des sauces soja traditionnelles contiennent du blé, et donc du gluten.
• Le vinaigre de riz assaisonné : Parfois, du malt ou des additifs contenant du gluten y sont ajoutés.
• Les tempuras et autres aliments frits : Les beignets de crevettes ou de légumes sont généralement préparés avec de la farine de blé.
• Les sauces et accompagnements : Les sauces sucrées ou épicées, comme la sauce teriyaki ou certaines mayonnaises parfumées, peuvent contenir des traces de gluten.

Sushi sans gluten : quels choix privilégier ?

La bonne nouvelle, c’est qu’il est tout à fait possible de profiter de sushis sans gluten. Voici quelques suggestions pour un repas en toute sécurité :

Options de sushis à faible teneur en glucides

1. Les sashimis

Le sashimi est une valeur sûre pour les adeptes du régime gluten free. Il s’agit simplement de tranches de poisson cru sans aucun ajout de riz ou de sauce.

2. Les makis maison

Préparer vos propres makis est idéal pour contrôler chaque ingrédient. Utilisez du riz nature, des algues nori et des garnitures de votre choix, comme de l’avocat ou du concombre.

3. Optez pour une sauce tamari

Le tamari est une sauce soja sans gluten disponible dans la plupart des supermarchés bio ou asiatiques. Elle offre une saveur similaire à la sauce soja traditionnelle, sans risque.

Matériel Sushi : Quels accessoires pour faire des sushis maison ?

4. Le wasabi et le gingembre

Ces condiments sont souvent sécuritaires, mais vérifiez toujours la liste des ingrédients, surtout pour les wasabis industriels qui peuvent contenir des additifs.

Tableau récapitulatif des options sans gluten pour le sushi

Ingrédient	Sécurité sans gluten	Alternatives conseillées
Sauce soja	Contient du gluten	Sauce tamari
Riz assaisonné	Risque d’additifs	Riz nature
Tempura	Contient du gluten	Pas d’alternative directe
Algues nori	Sans gluten	Algues nature
Sashimi	Sans gluten	—

Les précautions à prendre au restaurant

Lorsque vous mangez des sushis au restaurant, il est important de poser des questions précises au personnel. N’hésitez pas à demander :

• Si le riz est assaisonné avec un vinaigre sans gluten.
• Si le chef utilise du tamari au lieu de la sauce soja.
• Si les plats sont préparés à l’écart des aliments contenant du gluten pour éviter toute contamination croisée.

Préparer des sushis sans gluten à la maison

Si vous préférez éviter les risques, rien de tel que de réaliser vos sushis à la maison. Voici quelques conseils pour réussir vos sushis maison sans gluten :

• Utilisez du riz japonais spécifique aux sushis, que vous pouvez assaisonner vous-même avec du vinaigre de riz sans additifs.
• Vérifiez les étiquettes : Choisissez des condiments labellisés sans gluten.
• Soyez créatif avec les garnitures : En plus des poissons classiques comme le saumon et le thon, pensez à des options végétariennes telles que la mangue, le concombre ou les graines de sésame.

Astuces pour savourer du sushi avec des bagues

Idées de recettes sans gluten

Pour vous inspirer, voici deux idées simples de recettes sans gluten :

Makis avocat-saumon sans gluten

• Feuilles de nori.
• Riz à sushi nature.
• Avocat et saumon frais.
• Sauce tamari pour l’accompagnement.

Sushi au yuzu : Sashimi au thon mariné au citron

• Tranches de thon frais.
• Jus de citron vert.
• Zeste de yuzu et graines de sésame sans gluten.

Dégustez des sushis sans gluten en toute sérénité

Un régime sans gluten ne signifie pas faire une croix sur les sushis. Avec quelques ajustements et un peu de vigilance, vous pouvez continuer à savourer ces délices japonais sans le moindre risque. Que vous soyez au restaurant ou dans votre cuisine, des alternatives comme le tamari et le riz nature vous permettent de recréer l’expérience sans compromis. N’hésitez pas à tester différentes combinaisons et à personnaliser vos sushis pour qu’ils répondent à vos envies et à vos besoins !