Sauce Yakiniku à la Japonaise pour Barbecue

La sauce Yakiniku, une sauce d’accompagnement pour barbecue japonais, est une sauce à base de sauce soja infusée de riches saveurs d’ail, de sésame et d’autres épices. Elle se révèle être un accompagnement fantastique pour les viandes et légumes Teppanyaki, le barbecue Yakiniku, et bien plus encore. C’est presque comme une sauce polyvalente qui peut sublimer de nombreux plats tels que des légumes sautés, des salades, et des viandes simplement poêlées. Avoir de la sauce Yakiniku BBQ dans votre garde-manger japonais garantit que vos plats auront toujours un goût délicieux sans avoir besoin d’ajuster ou d’associer de nombreuses épices différentes.

Le Yakiniku japonais s’est développé sous l’influence du barbecue coréen après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la culture du barbecue coréen s’est répandue au Japon. La popularité croissante du Yakiniku au Japon a poussé au développement de divers assaisonnements et sauces. La sauce Yakiniku BBQ a été adaptée pour convenir aux ingrédients et aux goûts japonais, incorporant des ingrédients tels que la sauce soja, le mirin, le saké, l’ail et le sésame, résultant en un profil de saveur distinctement japonais. Par conséquent, la sauce Yakiniku japonaise a évolué en un goût unique différent du barbecue coréen, devenant un composant indispensable de la cuisine japonaise Yakiniku. Le Japon avait déjà une culture de tremper les viandes dans diverses sauces, comme le Shabu Shabu avec du ponzu ou de la sauce de sésame, et le Sukiyaki avec des œufs crus, le développement de la sauce Yakiniku était donc une progression naturelle dans la culture culinaire japonaise.

Il existe de nombreux types différents de sauces Yakiniku, mais cette recette est un type très courant de sauce Yakiniku – sucrée et salée, infusée d’ail, pleine de saveur de sésame, et avec une pointe de piquant. Commencez avec cette recette de base et ajustez les ingrédients selon vos préférences. Vous pouvez augmenter ou diminuer la douceur ou le piquant selon votre goût. Pour des suggestions de service, consultez notre recette de Teppanyaki. Nous espérons que vous allez l’essayer !

La recette

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 2 piments chili séchés
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de mirin
• 1 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à café d’ail râpé
• 1/2 c. à soupe de graines de sésame
• 1/2 c. à soupe de graines de sésame moulues
• 1/2 c. à soupe d’huile de sésame

Instructions

• Ajoutez tous les ingrédients sauf l’huile de sésame dans une casserole.
• Remuez et faites cuire jusqu’à ébullition.
• Retirez du feu et ajoutez l’huile de sésame.

Sauce Yakiniku à la Japonaise pour Barbecue
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 15/03/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/yakiniku-japanese-bbq-sauce-recipe/
Traduit par : Kasamaki, le 16/03/2024