Sushi Vegan : 14 Variétés de Sushis idéales pour les Végétariens

Sushi Vegan : 14 Variétés de Sushis idéales pour les Végétariens

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Le sushi vegan est une version alternative du fameux plat traditionnel japonais, qui remplace le poisson par une variété d’éléments végétaux. Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement à la recherche d’options plus saines, les sushis vegans offrent une expérience culinaire savoureuse et nutritive.

Pour les adeptes du véganisme, consommer des sushis peut parfois être difficile en raison de l’utilisation d’ingrédients d’origine animale. En effet, ces petites bouchées sont souvent associées à du poisson cru, crevettes et autres produits de la mer. Cependant, il existe de nombreuses variétés de sushis vegan qui peuvent satisfaire nos papilles sans sacrifier les valeurs alimentaires.

Dans cet article, nous vous proposons 14 variétés de sushis vegan, non seulement délicieuses, mais également faciles à préparer chez soi.

Quels ingrédients utiliser pour confectionner des sushis vegan ?

Tranches de concombre pour préparer des sushis vegans

Il existe une grande variété d’ingrédients que l’on peut utiliser pour faire des sushis végétariens. Voici quelques exemples courants :

  • Légumes frais : avocat, concombre, carotte, poivron, radis, champignon, patate douce, asperge, courgette, épinard, etc.
  • Tofu : nature, grillé, fumé ou mariné
  • Fruits : mangue, fraise, kiwi, ananas, pêche, etc.
  • Graines et noix : sésame, noix de cajou, noix, amandes, graines de tournesol, etc.
  • Aliments fermentés : kimchi, choucroute, cornichons, etc.
  • Légumineuses : edamame, pois chiches, haricots noirs, etc.
  • Céréales : quinoa, riz brun, riz noir, etc.
  • Algues : nori, wakame, kombu, hijiki, etc.

Ces ingrédients peuvent être combinés de différentes manières pour créer une variété de sushis vegans savoureux et nutritifs. De plus, il est possible de la agrémenter de sauce soja, de sauce teriyaki, de mayonnaise végétalienne ou d’autres sauces pour leur donner encore plus de goût.

Les variétés de sushis vegan : des sushis sans poisson ni produits d’origine animale

Le sushi est un plat traditionnel japonais qui est généralement associé au poisson cru. Cependant, de plus en plus de personnes adoptent un régime alimentaire végétarien ou végétalien, ce qui peut rendre la consommation de sushis compliquée. Heureusement, il existe une variété de sushis sans poisson qui peuvent satisfaire les papilles gustatives sans sacrifier le goût ou la texture de ce plat emblématique.

Nous allons explorer les différents types de sushis végétariens disponibles, ainsi que les ingrédients qui les composent, pour vous aider à mieux comprendre les options qui s’offrent à vous.

1. Maki Vegan

Le maki, en soi, n’est pas un sushi végétal. Cependant, lorsque vous avez le contrôle sur les ingrédients, il peut devenir parfait quel que soit votre régime alimentaire. Son nom, maki-zushi, signifie littéralement sushi roulé. On le prépare de la façon suivante : Tout d’abord, une grande feuille carrée d’algue est posée sur un tapis en bambou, puis du riz gluant est étalé dessus. Ensuite des garnitures peuvent être ajoutées. On peut y mettre quasiment n’importe quoi, y compris les ingrédients mentionnés précédemment. Une fois l’ajout de la garniture terminée, le sushi est roulé pour former un rouleau ferme que l’on coupe soigneusement en rondelles plus ou moins larges.

2. Nigiri Vegan

Le nigiri est l’un des types de sushi les plus courants. Il s’agit d’une petite boule de riz que l’on presse entre ses mains pour lui donner une forme plutôt allongée (les maîtres sushi sont capables de les préparer à la même taille et au même poids en quelques mouvements précis). Ensuite, on dispose généralement une fine lamelle de poisson cru sur le dessus de la boulette. Pour sa version végétarienne, on remplace la tranche de poisson par exemple, par une lamelle d’avocat ou de concombre.

3. Maki au concombre (Kappa)

Le kappa maki – rouleau de concombre – est un sushi facile à préparer pour les végétariens et les mangeurs de sushis adeptes du véganisme. Il s’agit simplement d’une tranche de concombre enveloppée dans un fin rouleau de riz et d’algues nori. C’est une entrée rafraichissante populaire facile à réaliser.

Makis au concombre adaptés au régime vegan

4. Shiitake Nigiri

Le shiitake est un type de champignon qui a un goût fort et savoureux, il est souvent séché et utilisé pour aromatiser un bouillon ou une soupe. En tant qu’ingrédient de sushis, les champignons sont généralement assaisonnés avec du sel ou de la sauce soja et légèrement flambés pour en améliorer la saveur. La texture juteuse et le goût riche du champignon font du Shiitake nigiri une bouchée étonnante et très goûteuse.

5. Maki au cornichon (Shinko) et maki au radis (Takuan)

Les makis végan au cornichon et au radis sont des variétés de sushis rafraîchissantes et savoureuses pour les amateurs de sushis végétaux. Shinko est le terme générique qui désigne les cornichons, Takuan signifie radis mariné. Ce dernier est généralement jaune vif ou brun et possède une texture croquante et un goût un peu acidulé.

6. Nigiri à l’omelette (Tamagoyaki)

Vous ne pensez peut-être pas que les œufs se marient naturellement avec les sushis, mais en réalité, c’est le cas. Le tamagoyaki est une omelette moelleuse et légèrement sucrée populaire dans la cuisine japonaise. Ce nigiri est une boulette de riz surmontée d’une tranche d’omelette, le tout enveloppé d’une feuille d’algue Nori. Il est bon de préciser que dans la plupart des restaurants, du dashi – bouillon de base de la cuisine japonaise – est souvent ajouté à l’omelette. Ce bouillon n’est pas adapté à un régime végétarien car il contient des protéines animales.

7. Nigiri à l’aubergine (Nasu)

L’aubergine en japonais se dit nasu. C’est un ingrédient courant dans les restaurants japonais car sa texture est très savoureuse. Il s’agit d’un sushi spécial que la plupart des amateurs ignorent, mais qui est pourtant un must ! Le sushi d’aubergine se sert soit grillé, pour une texture fondante, soit mariné pour apporter plus de mâche et une saveur acidulée. Vous pouvez même en faisant l’aubergine en tempura servie avec du gingembre râpé, c’est très populaire et bien sûr délicieux !

8. Maki à la courgette ou à la courge

Le kampyo, ou courge marinée, facilite la digestion et est donc souvent consommé à la fin du repas. La courge – ou courgette – est séchée puis marinée avant d’être confectionnée en sushi. Son goût peut être décrit comme proche de la sauce soja sucrée.

9. Nigiri Avocat

L’avocat est l’un des ingrédients de la cuisine japonaise parmi les plus populaires dans les sushis. Sous forme de nigiri, la boulette de riz est surmonté d’une tranche d’avocat, légèrement assaisonnée et maintenue grâce à une fine lamelle d’algue nori. La saveur douce et crémeuse du sushi à l’avocat en fait une variété de sushi idéale pour les végétariens et les végétaliens.

10. Maki à la prune (Ume)

Le Ume Maki est un type de sushi japonais qui se compose de riz vinaigré et de prunes marinées que l’on entoure dans une fine feuille d’algue nori. Les prunes umeboshi ont un goût salé et acidulé, ce qui donne à ce sushi sa saveur si distinctive. Très populaire au Japon, cette variété est aussi appréciée dans d’autres parties du monde en raison de sa saveur unique et de son profil nutritionnel. De plus, comme il ne contient pas de poisson ou d’autres ingrédients du monde animal, le maki à la prune est une option vegan parfaitement adaptée aux amateurs de sushi végétaux.

Autres variétés de sushis vegan adaptées aux végétariens

Maki végétarien à l'avocat et aux graines de sésame

Le monde des sushis végétaliens et végétariens est très diversifié et créatif. En plus des sushis traditionnels remplis de légumes ou de tofu, il existe de nombreuses autres options pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs. Avec ces idées, vous pourrez facilement préparer des sushis vegan délicieux et originaux pour votre prochain repas ou pour impressionner vos invités.

11. Seaweed Gunkanmaki

Le Seaweed Gunkanmaki est un type de sushi japonais qui se compose d’une petite boule de riz vinaigré recouverte d’une feuille d’algue (nori) et assaisonnée de sauce soja, d’huile et de graines de sésame et parfois même de piment rouge. La feuille d’algue permet de contenir la garniture et la boule de riz, ce qui en fait un sushi pratique à manger. Le Seaweed Gunkanmaki se sert en accompagnement d’autres types de sushi dans les restaurants japonais.

12. Chirachi Takenoko

Aussi appelé Takenoko Chirashizushi, ce sushi n’est pas une bouchée comme les autres. C’est un type de plat japonais qui se compose de riz parsemé d’ingrédients tels que des légumes marinés, des champignons, des œufs, du tofu et des pousses de bambou. Le tout est servi dans un bol ou une assiette et peut être garni de divers condiments tels que des graines de sésame, des algues nori, de l’avocat, de la sauce soja ou du wasabi. C’est un plat très populaire au printemps, saison idéale pour consommer les pousses de bambou.

13. Sushi au tofu (Inarizushi)

Le Inarizushi est un type de sushi japonais où du riz vinaigré est enveloppé dans une poche de tofu frit. Cette poche peut être associée à d’autres ingrédients tels que des légumes, des champignons ou des œufs en fonction des préférences culinaires de chacun. Ce sushi a un goût unique et une texture moelleuse et croustillante. Il convient parfaitement à un régime vegan car il ne contient pas de viande ni de poisson.

14. Temaki aux fèves de soja (Natto)

Le Natto Temaki est un type de sushi japonais qui consiste en un temaki, également connu sous le nom de cône de sushi. Il est rempli de natto, une préparation de fèves de soja fermentées. Le natto a une texture collante et un goût fort et distinctif. Ce sushi à la forme conique est un aliment sain et nourrissant en raison de la richesse en protéines et en nutriments des fèves de soja.

Que retenir des sushis vegan ?

Les sushis vegan offrent une alternative délicieuse et nutritive pour les personnes qui suivent un régime alimentaire végétarien ou végétalien. Les 14 variétés présentées dans cet article sont simples à réaliser et utilisent des ingrédients frais et sains. Elles permettent ainsi de varier les plaisirs culinaires tout en conservant les avantages nutritionnels du sushi.

Nous espérons que ces recettes vous donneront envie d’expérimenter et de découvrir la richesse de la cuisine vegan à travers le sushi. Bon appétit !

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