
Le thé Matcha est une variété de thé vert originaire du Japon qui est devenue populaire dans le monde entier en raison de ses propriétés nutritionnelles et de sa saveur distinctive. Ce qui rend le thé matcha unique, c’est la façon dont il est cultivé, transformé et consommé.
Qu’est-ce que le thé matcha ?
Le thé Matcha est cultivé à l’ombre pendant les dernières semaines avant la récolte pour augmenter sa teneur en chlorophylle et lui donner une saveur douce et umami. Après la récolte, les feuilles sont égrappées et broyées en une poudre très fine et vert vif, qui est utilisée pour préparer la boisson au thé matcha.
Cette poudre est dissoute dans de l’eau chaude (jamais bouillante) et fouettée avec un fouet spécial en bambou appelé Chasen, créant ainsi une boisson mousseuse à la consistance unique. En plus d’être le thé traditionnellement utilisé dans les cérémonies du thé, il est également utilisé en cuisine pour réaliser des desserts, des glaces et d’autres plats. Sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine le rendent populaire dans la gastronomie moderne.
Les ustensiles pour le préparer le thé matcha
Pour préparer le thé matcha, nous avons besoin d’ustensiles spéciaux, nécessaires pour obtenir la bonne texture et la bonne saveur.
Voici la liste des ustensiles pour préparer le thé matcha :
Chawan, le bol en céramique
Le Chawan est un bol en céramique utilisé pour préparer et servir le thé matcha. Il est généralement de forme large et peu profonde et présente une surface rugueuse à l’intérieur. Cela facilite l’utilisation du Chasen pour fouetter le matcha à l’intérieur, ce qui permet de créer une mousse onctueuse lors du mélange du matcha avec le Chasen (fouet en bambou). Il est généralement réalisé en céramique ou en argile et ses couleurs mettront en valeur le vert intense de la boisson. En plus de son utilité, il est considéré comme une œuvre d’art et une expression de l’esthétique japonaise. Ils sont soigneusement sélectionnés pour chaque occasion et saison de l’année lors de la cérémonie du thé japonaise.
Chasen, le fouet en bambou
Il s’agit d’un fouet finement toronné en bambou qui sert à fouetter le thé matcha et à former la mousse caractéristique à la surface de la boisson. Ses brins de bambou rigides et fins sont spécialement conçus pour éliminer uniformément la poudre de thé sans en altérer la saveur. Pour battre le thé matcha dans l’eau chaude, effectuez des mouvements rapides avec le Chasen, en forme de « M » ou de « W » pendant environ 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce qu’une mousse dense se forme à la surface du thé matcha. Pour nettoyer cet ustensile, il est recommandé d’utiliser simplement de l’eau chaude sans savon et de bien le sécher avec une serviette ou un chiffon.
Chashaku, la cuillère en bambou
C’est une cuillère en bambou qui sert à prélever la bonne quantité de matcha, environ 1 gramme, et à la mettre dans le chawan. Une fois utilisé, essuyez-le simplement avec un chiffon sec pour éliminer toute poussière restante. Le chashaku a une forme unique, avec une tête courbée et une longueur d’environ 18 cm, et est sculpté dans une seule pièce de bambou.
Chakin, le tissu en lin
C’est un tissu en lin ou en coton utilisé lors de la cérémonie du thé. Il est utilisé pour nettoyer le chawan (bol en céramique) et le Chasen (fouet en bambou) lors de la préparation du thé matcha. Le chakin a une taille et une forme spécifiques. Il s’agit généralement d’un morceau de tissu carré d’environ 25 à 30 cm de côté et plié en plusieurs couches. La taille peut varier légèrement selon les préférences de l’hôte de la cérémonie du thé.
Le thé matcha, une boisson au cœur de la tradition japonaise
Le thé matcha se distingue par sa méthode de culture et sa préparation méticuleuse en poudre fine. Non seulement il est valorisé pour ses qualités nutritionnelles, mais aussi pour son expérience gustative unique et son rôle central dans les cérémonies. Ainsi, déguster un bol de thé matcha, c’est participer à un rituel séculaire qui éveille les sens et respecte les traditions japonaises.
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